Inițial au existat probabil zeci de soiuri diferite de kale, dar soiul este în scădere și astăzi abia se cunosc mai mult de 10 soiuri – și chiar și cele doar din zonele tradiționale de cultură din nordul Germaniei. Aflați mai jos care sunt acestea și ce face ca kale să fie specială.
Kale este cunoscută și ca varză brună sau varză creț și acum este cultivată în principal în Europa Centrală și de Vest, Africa și America de Nord. Probabil că provine de pe coastele Atlanticului și Mediteranei și, ca toate tipurile de varză, este un descendent al varzei sălbatice.
Kale din profil
- Denumire botanica: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Nume uzuale: varză brună, varză creț, varză cu pene (Elveția), varză în altă, varză de iarnă, varză tulpină, palmier Lippe, Oldenburg, palmier frizon
- Familie: plante crucifere
- Semănat: începutul lunii mai
- Luna de plantare: sfârșitul lunii mai
- Flori: flori mici, galbene, înflorește în al doilea an
- Recolta: în funcție de tipul de kale din octombrie până în februarie
- Prelucrare: albită, gătită, prăjită, crudă, în smoothie-uri, ca hrană pentru animale
Cele mai importante soiuri dintr-o privire
Puteți găsi în magazine diferite tipuri de kale, care diferă prin forma și culoarea frunzelor, precum și prin rezistența la îngheț și înălțimea de creștere. Cele mai multe tipuri de varza varza se recolteaza dupa primul inghet pentru ca apoi sunt mai putine substante amare si mai mult zahar in frunze. O excepție este soiul italian Nero di Toscana, care poate fi recoltat și înainte de îngheț. De asemenea, este ideală pentru cultivarea în containere.
| Nume | Frunze | Înălțimea de creștere | Îngheț | Harvest | Altele |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | verde luxuriant, lat | până la 70cm | rezistent la îngheț | din octombrie | |
| Ondulator verde pe jumătate în alt | verde închis, mediu puternic | 80 până la 90cm | mediu | octombrie până în februarie | |
| Cadet | verde închis, frunze decorative | 60 până la 80cm | foarte rezistent la îngheț (până la -22°C) | octombrie până în februarie, după îngheț | |
| larkstongue | frunze înguste, fin ondulate, ușor căzute | semi-în altă | bine | octombrie până în ianuarie | |
| Nero di Toscana | Albastru-verde, frunze închise la culoare | semi-în altă | scăzut, dar rezistent la căldură | până în decembrie, nu are nevoie de îngheț | creștere asemănătoare palmei, potrivită pentru cultivarea în containere |
| Red Kale Redbor | frunze violet închis, fin ondulate | aprox. 80 cm înălțime | rezistență bună la îngheț | din septembrie până în | își pierde culoarea roșie la gătit |
| Westland Winter | ondulat fin | semi-în altă | rezistent la îngheț | decembrie până în februarie, după îngheț | |
| Winnetou | ondulat grosier, verde închis | până la 80cm | rezistent la îngheț | octombrie până în februarie | Recultivarea de mazăre, salate sau guli-rabe |
| Winterbor | frunze verde închis, puternic ondulate | semi-în altă | până la -15°C | noiembrie până în aprilie, după îngheț |
