Persimmons sunt fructe exotice care sunt cunoscute și ca „hrana zeilor” datorită aromei lor minunate. Originar din China, acest fruct este cunoscut la latitudinile noastre doar de 150 de ani. Relativ pretențios, poate fi cultivat cu ușurință în grădina de acasă și produce recolte bogate. Apoi este important să păstrați fructele delicioase, ceea ce se poate face, de exemplu, prin uscare.
Cum se usucă fructele de curmal?
Pentru a usca curkii, tăiați fructele necoapte, dar ușor ceda în felii subțiri, așezați-le pe rafturile unui deshidrator sau a unei foi de copt și uscați-le la 70 de grade în deshidrator sau 50-60 de grade la cuptor pentru cca. 24 de ore.
Recoltați curmali puțin mai devreme pentru uscare
Doar fructele complet coapte sunt potrivite pentru consumul crud datorită conținutului ridicat de tanin. Persimmons pentru uscare, pe de altă parte, sunt recoltate necoapte. Ar trebui să cedeze ușor sub presiune, dar să fie totuși fermi.
Uscarea curmalilor
Puteți usca curkii în cuptor sau în deshidrator. Procedați după cum urmează:
- Folosiți numai fructe în stare perfectă, fără zone deteriorate.
- Cureți curkile și tăiați-le mărunt.
- Puneți pe rafturile deshidratorului. Nu au voie să se atingă.
- Setați dispozitivul la 70 de grade.
- Uscarea durează aproximativ 24 de ore.
- Lăsați să se răcească și depozitați în recipiente bine închise.
Alternativ, puteți așeza feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le puteți usca la cuptor la 50-60 de grade.
Coji uscate de curmal, o delicatesă delicioasă
În bucătăria asiatică, aproape nimic nu se aruncă. Se mai folosesc cojile curmalilor cu lingura. Le puteți ronțăi simplu ca chipsuri sau le puteți adăuga la feluri de mâncare ca ingredient aromat. Coji de curmal uscate, de exemplu, sunt, de asemenea, un ingredient indispensabil în Nuka-zuke, o specialitate japoneză de legume fermentate.
- Îndepărtați complet pulpa de pe cojile de curmal până rămâne doar pielea fină.
- Lăsați-le să se usuce la aer, un loc deasupra încălzitorului este ideal.
- Specialitatea se va păstra într-un recipient etanș până la un an.
Sfat
Puteți lăsa curkii necoapți să se coacă la temperatura camerei în decurs de una până la două săptămâni. Procesul de coacere decurge mai rapid dacă depozitați curkii în vasul cu fructe lângă mere sau alte tipuri de fructe care secretă etilenă.
