Hreanul, cunoscut și sub numele de hrean, este ușor de crescut singur în grădină. Merită încercat pentru că rădăcinile proaspăt săpate sunt mult mai aromate decât cele pe care le poți cumpăra din comerț. Cu toate acestea, o bucată mică este de obicei suficientă pentru a asezona carnea de vită, cârnații sau peștele afumat. Restul îl puteți păstra în diferite moduri, cu puțin efort.
Cum pot păstra hreanul?
Hreanul poate fi conservat prin congelare sau înmuiere în oțet. Pentru a congela, spălați hreanul și congelați întreg sau ras. Hreanul murat se amestecă cu sare, zahăr, apă și oțet și se păstrează la rece în borcane sterilizate.
Hrean congelat
Congelarea este cel mai simplu mod de a păstra hreanul pentru o perioadă lungă de timp și de a păstra aroma. Puteți îngheța rădăcina întreagă sau tăiată în bucăți, precum și hreanul deja ras.
- Spălați și uscați cu grijă rădăcinile.
- Puneți întreg sau tăiat în bucăți într-un recipient de congelare, închideți ermetic și înghețați.
Hreanul ras trebuie amestecat cu suc de lamaie inainte de congelare:
- Răziți fin hreanul spălat și curățat bine.
- Storci o jumătate de lămâie și amestecă hreanul cu sucul.
- Se toarnă în tăvi pentru cuburi de gheață în porții și se îngheață.
Alternativ, puteți mai întâi să marinați condimentul cu suc de lămâie și apoi să îl frământați cu unt. Răspândiți amestecul în tăvi pentru cuburi de gheață și congelați. Puteți îndepărta cuburile individual și le puteți adăuga direct în mâncare. Untul rece ca gheața aromă și îngroașă sosurile în același timp.
Hrean murat în borcan
Acest lucru poate fi folosit ca hreanul proaspăt. Se va păstra câteva săptămâni dacă este păstrat într-un loc răcoros și întunecat.
Ingrediente:
- 150 g hrean
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță zahăr
- 50 ml apă
- 25 ml oțet
Pregătire:
- Spălați, curățați și radeți fin hreanul. Acest lucru ar trebui să aibă ca rezultat jetoane lungi și ondulate.
- Pune într-un castron și amestecă cu sarea.
- Acoperiți și lăsați la infuzat o jumătate de oră.
- Se toarnă apă, oțet și zahăr într-o oală și se aduce la fierbere în timp ce se amestecă.
- Lasă-l să se răcească și toarnă peste hrean.
- Amestecă totul bine.
- Se toarnă într-un borcan sterilizat anterior și se apasă strâns, astfel încât să nu rămână orificii de aer.
- Sigilați imediat și păstrați la frigider.
Sfat
Dacă depozitați hreanul într-o grămadă tradițională de pământ, acesta va dura destul de mult, chiar și fără conservare suplimentară. Rădăcinile care au fost proaspăt scoase din pământ nu sunt spălate, ci pur și simplu sunt îndepărtate din verde. Apoi puneți în nisip umed. Puteți să vă faceți și mai ușor și să lăsați rădăcinile în pat în multe regiuni. La temperaturi de până la -5 grade nu există niciun risc de pierdere a gustului.
