A face să germineze năut nu este magie, este doar o chestiune de răbdare și puține cunoștințe de bază. Aici puteți citi exact cum ar trebui să procedați.
Cum încolțiți năut?
Pentru a germina naut, vei avea nevoie de un borcan de germinare sau un vas si sita. Înmuiați năutul în apă timp de 12 până la 18 ore, clătiți-l de 2 până la 3 ori pe zi și așteptați cel puțin 3 zile până când mugurii au 0,5 până la 1 cm lungime.
Metode potrivite pentru încolțirea năutului
La germinarea năutului se pot folosi dispozitive speciale de germinare sau borcane de germinare. Aparatele de germinare merită achiziționate doar dacă doriți să creșteți germeni și muguri în mod regulat, deoarece ocupă mult spațiu și sunt relativ scumpe în comparație cu borcanele de germinare.
O altă opțiune și mult mai rentabilă este borcanele curate de conservare fără capac. Un astfel de borcan trebuie să conțină cel puțin 400 ml pentru germinarea năutului. Partea superioară a sticlei este acoperită cu o bucată de plasă cu ochiuri fine și fixată cu o bandă de cauciuc.
Pentru a treia și mai simplă metodă, tot ce ai nevoie este un castron mic și o sită. Nautul se inmoaie si se pastreaza in vas si se clateste prin sita.
Îmuiere lungă – esențială pentru încolțirea leguminoaselor
În primul rând, năutul uscat se înmoaie în apă călduță. Acest lucru trebuie făcut timp de minim 12 și maxim 18 ore. Năutul care plutește spre vârf în timpul înmuiării este sortat și aruncat.
Și acum? Așteptați până când năutul își arată spiritul
După înmuiere, năutul se clătește acum de două-trei ori pe zi. Ideal ar fi să fie într-un loc luminos și temperatura mediului ambiant este de 20°C. După trei zile, germenii au o lungime de 0,5 până la 1 cm, se văd clar și procedura poate fi declarată încheiată.
Glzarii de năut au gust bun și sunt versatili
Nu doar conținutul de nutrienți crește rapid în timpul procesului de germinare. Se schimbă și gustul. Când este încolțit, năutul are gust de nuci, blând și ușor dulce. Le puteți folosi, printre altele, pentru:
- Salate
- Supe
- Sosuri
- pentru prelucrarea ulterioară în hummus
- sau să crească germenii mai târziu pe balcon sau în grădină
Sfaturi și trucuri
Deoarece năutul este otrăvitor când este crud și nu este germinat, timpul de germinare ar trebui să fie de cel puțin 3 zile. În acest timp, substanța dăunătoare numită phasin este descompusă, iar năutul este mai ușor de digerat. Nu trebuie să germineze mai mult de patru zile, altfel au un gust amar.
