Andive este sănătoasă și se recoltează într-o perioadă a anului în care sunt disponibile puține legume proaspete. Unele soiuri pot fi culese proaspete din grădină până în decembrie. Mai jos veți afla cum să vă curățați, să tăiați și să procesați cel mai bine andivele din grădină sau din supermarket.
Care este cel mai bun mod de a tăia andivele?
Pentru a tăia corect andivele, așezați câteva frunze una peste alta pe o scândură, îndepărtați orice zone putrezite și tăiați frunzele în fâșii fine. Asigurați-vă că spălați și uscați bine andivele în prealabil.
Spălați bine andivele
Atât andivele din supermarket, cât și din propria grădină sunt de obicei contaminate cu pământ, nisip și insecte. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile care au frunze libere. Prin urmare, salata de andive trebuie spălată corespunzător înainte de procesare:
- Umpleți apă într-o chiuvetă curată sau într-un vas suficient de mare pentru a încăpea complet capul de andive.
- Agățați salata verde cu capul în jos în castron sau chiuvetă.
- Folosind un cuțit ascuțit și curat, tăiați tulpina. Tăiați în jurul tulpinii spre inima de andive, astfel încât să tăiați tulpina în formă de con.
- Frunzele ar trebui să se destrame acum. Separați cu mâna frunzele rămase.
- Spălați bine frunzele.
- Așteptați până când nisipul și solul s-au așezat pe fund și scoateți frunzele din apă.
- Spălați andivele a doua oară, dacă este necesar.
Uscarea andivelor
În timp ce scoateți frunzele din apă, le puteți verifica dacă există pete maronii sau deteriorate și le puteți îndepărta. Apoi puneți salata într-o centrifuga de salată, scurgeți frunzele într-o strecurătoare sau puneți-le pe o cârpă uscată și curată și uscați-le ușor.
Tăierea andivelor
Pentru a tăia andivele uniform, așezați câteva frunze una peste alta pe o tablă, cu fața în aceeași direcție. Verificați din nou dacă există pete putrezite și îndepărtați-le. Apoi tăiați frunzele de andive în fâșii subțiri.
Procesarea andivelor
Andivele sunt de obicei folosite proaspete în salate. Deoarece au un gust puțin amar, pot fi combinate bine cu ingrediente dulci precum portocale, mango sau mere. Dar andivele nu pot fi consumate doar crude. Căutați site-uri de gătit pentru rețete precum:
- Tocană de andive cu cartofi
- Andive prăjite cu carne tocată
- Andive cremoase
- Corbă de andive, piper și gorgonzola
- Paste cu sos de andive
- Paste la cuptor cu andive și dovleac
- Piure de cartofi cu andive prăjite
