Murele oferă continuu fructe proaspete pe o perioadă lungă de timp, cu o perioadă de recoltare din jurul lunii iulie până în octombrie. Din păcate, acestea se strică adesea foarte repede atunci când sunt recoltate din tufiș.
Cum poți păstra murele?
Pentru a păstra murele, acestea pot fi prelucrate în sucuri, jeleuri, gemuri sau lichioruri. Congelarea este, de asemenea, o opțiune, prin care murele proaspete pot fi spălate, uscate și congelate în porții.
Mucegaiul ca dușman al murelor proaspete
Cea mai mare problemă cu termenul de valabilitate al murelor este mucegaiul, care de multe ori se poate răspândi surprinzător de rapid. Chiar și în frigider, murele culese durează de obicei doar maximum două zile. Dar chiar și atunci când nu sunt recoltate, murele sunt adesea victime ale mucegaiului pe plante perene. Acest lucru se întâmplă întotdeauna când există perioade prelungite de umiditate cu precipitații continue în mijlocul verii. Dacă nu sunt uscate, fructele necoapte pot deveni mucegăite pe tufiș. Îndepărtați întotdeauna astfel de fructe imediat, tăindu-le și aruncându-le în compost. În caz contrar, fructele mucegăite vor infecta foarte repede fructele rămase pe o tufă de mure cu mucegai.
Prelucrare după recoltare
Planificați ceva timp pentru procesare imediat după colectarea murelor dacă nu doriți să mâncați imediat fructele proaspete. Înainte de orice procesare ulterioară, murele culese în sălbăticie, în special, trebuie spălate bine cu apă curată pentru a preveni infectarea cu tenia periculoasă a vulpei. Dacă murele sunt coapte într-o prăjitură sau brioșe delicioase, termenul de valabilitate crește cu câteva zile datorită eliminării umezelii implicate. Cu toate acestea, procesarea în următoarele produse oferă o perioadă de valabilitate și mai lungă:
- Sucuri
- Jeleuri
- Dulceuri
- Lichioruri
Congelarea murelor
Congelarea este, de asemenea, o modalitate bună de a conserva murele aproape la nesfârșit. Înainte de congelare, trebuie să spălați bine fructele colectate și să le uscați cu grijă cu hârtie de bucătărie. Apoi congelați murele în porții în boluri sau pungi de congelare. Chiar dacă fructele nu au consistența murelor proaspete după decongelare, gustul și substanțele nutritive sunt păstrate pentru a fi folosite în prăjituri și înghețată. De asemenea, puteți face piure murele proaspete și spălate cu un blender înainte de a le congela. Congelați pulpa de mure într-o tavă pentru cuburi de gheață și veți obține cuburi de gheață fructate pentru rafinarea băuturilor răcoritoare de vară.
Sfaturi și trucuri
Dulceata de mure din propria gradina nu este doar o amintire frumoasa a verii toamna si iarna, ci si un cadou personal grozav pentru prieteni, rude si vecini.
