Fasolea verde este gata de recoltat la aproximativ trei luni de la semanat. Puteți spune acest lucru deoarece legumele care au fost rupte au o rupere suculentă, netedă, iar semințele nu sunt încă mai mari de un centimetru. Dacă sunt bine ventilate, fasolea va rezista doar aproximativ două zile în frigider. Prin urmare, este recomandabil să păstrați leguminoasele hrănitoare prin conservarea lor.
Cum se păstrează fasolea verde?
Pentru a păstra fasolea verde, puteți fie să o înghețați, fie să o gătiți acru. Cand este congelata, culoarea, gustul si ingredientele se pastreaza, in timp ce fasolea fiarta este ideala pentru tocanite sau salate.
Congelați fasole
Când înghețați legumele, majoritatea culorii, gustului și ingredientelor sunt păstrate. În acest fel, legumele crocante rezistă în jur de zece luni.
- Spălați fasolea până la verde, tăiați tulpina și vârful și trageți orice fir.
- Aduceți apă la fiert într-o oală și adăugați sare.
- Umpleți un castron mare cu apă rece ca gheața.
- După aproximativ trei minute de gătit, scoateți fasolea cu o lingură cu fantă și adăugați-le direct în apa rece.
- Uscați bine, turnați în pungi de congelator în porții și sigilați ermetic. Alternativ, sunt potrivite recipientele de depozitare a alimentelor care se închid ermetic.
- Scrieți data pe alimentele congelate pentru a evita suprapunerea.
Fasole verde, acru fiartă
Bunica noastră păstra legumele astfel. Este baza perfectă pentru preparatele de iarnă, cum ar fi tocană de fasole sau salată de fasole.
Pentru două-trei pahare ai nevoie de:
- 1 kg de fasole verde
- 2 cepe
- 125 ml oțet din plante
- 500 ml apă
- Conserve de condimente
- Marar si cimbru
- Sare
Pregătire:
- Spălați și curățați fasolea.
- Aduceți apă la fiert, adăugați sare și fierbeți legumele până când sunt al dente.
- Se ține în apă rece ca gheața și se toarnă în pahare.
- Decojiți ceapa și tăiați-le rondele fine.
- Aduceți 500 ml de apă la fierbere.
- Lăsați ceapa, oțetul, amestecul de condimente și ierburile la infuzat aproximativ un minut.
- Acoperiți fasolea verde cu bulion și închideți borcanele.
- Umpleți o tavă mare de copt cu apă și puneți borcanele de conservare în ea. Acestea nu trebuie să atingă marginea recipientului.
- Fierbeți fasolea la cuptor la 175 de grade pentru aproximativ două ore și lăsați-le să se răcească sub un prosop.
Sfat
Paharele cu blat balansoar și inele de cauciuc sau borcanele tradiționale de zidar sunt potrivite pentru conservare. Lucrați foarte curat și sterilizați recipientele în avans, astfel încât să nu rămână în borcane germeni și bacterii care strica alimentele.
