Toate tipurile de fructe de soc sunt mai mult sau mai puțin otrăvitoare. În acest sens, un soc roșu nu face excepție. Cu toate acestea, fructele sale pot fi comestibile în anumite circumstanțe. Aflați mai multe despre conținutul toxic aici.
Este boabele de soc roșii otrăvitoare și cum să o folosești în siguranță?
Socul roșu este otrăvitor, dar fructele de pădure pot fi consumate dacă sunt procesate corespunzător. Pentru a asigura utilizarea în siguranță în jeleuri sau siropuri, îndepărtați semințele înainte de preparare și fierbeți fructele pentru scurt timp, fără a-l zdrobi.
Gătitul și binele nu se aplică socului roșu
Boabele de soc sunt sănătoase și delicioase. De generații, gospodinele îl folosesc pentru a evoca gem delicios, jeleu delicios și sirop răcoritor. Cu toate acestea, fructele nu trebuie consumate crude. Sambunigrina glicozidă pe care o conține se descompune doar la o temperatură de 76,3 grade Celsius și mai mare.
Această premisă, totuși, se aplică doar într-o măsură limitată fructelor de pădure de soc roșu. Conținutul otrăvitor al semințelor lor nu se dizolvă nici după fierbere prelungită. Prin urmare, trebuie să fie lapidați înainte de preparare, astfel încât consumul lor să nu aibă consecințe fatale pentru sănătate. Deoarece această metodă necesită foarte multă muncă, puteți rezolva problema în acest fel:
- decupați fructele de pădure coapte, roșii de pe umbele, cu o furculiță
- aduceți la fierbere pentru scurt timp într-o oală fără a zdrobi fructele
- apoi se prelevează și se procesează cu zahăr pentru a face jeleu sau sirop
