Frunzele plantei de stevie conțin steviozide cu gust dulce, care, spre deosebire de zahăr, nu conțin calorii. De asemenea, sunt reputați că protejează dinții de carii, reglează nivelul zahărului din sânge și scad tensiunea arterială. Cu toate acestea, criticii avertizează împotriva îndulcitorului natural, deoarece s-ar putea să nu fie la fel de inofensiv cum pretind mulți.
Este Stevia dăunătoare sau inofensivă?
Este stevia dăunătoare? Stevia este sigur de consumat în cantități moderate. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor recomandă un consum maxim de 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Dacă nu depășiți această sumă, nu există riscuri cunoscute pentru sănătate.
Stevia de la supermarket - adesea nu la fel de naturală pe cât a promis
În America de Sud, casa originală a plantei steviei, frunzele plantei dulci au fost folosite din timpuri imemoriale pentru a îndulci ceaiul mate și ca remediu blând. Steviozida conținută în plantă este responsabilă pentru dulceața sa, deși are o aromă puțin diferită față de zahărul de masă convențional. Are un gust foarte dulce, ușor amar, cu o ușoară aromă de lemn dulce. Acest gust schimbat este motivul pentru care până acum doar o cantitate foarte limitată de alimente îndulcite cu stevie poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor.
Stevia disponibilă în comerț este foarte diferită de planta dulce pe care o culegeți în grădina de acasă și pe care o adăugați la ceai. Aceste pulberi sau tablete de îndulcitor sunt steviozide izolate, care sunt separate de celel alte substanțe vegetale folosind solvenți și tehnologie modernă de laborator. Deoarece stevia are un gust extrem de dulce, este dificil de dozat. De aceea, la îndulcitori se adaugă umpluturi precum m altodextrina, care măresc volumul și, prin urmare, le fac mai ușor de utilizat în bucătărie.
Este stevia sănătoasă sau dăunătoare?
În UE, Stevia poate fi utilizată în prezent doar în cantități limitate și în anumite alimente. Steviozidul trebuie de asemenea declarat ca aditiv E960 pe ambalaj. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară consideră că o valoare ADI (Doza zilnică acceptată) de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală este inofensivă. Recomandarea sa urmează un raport OMS din 2008. Dacă nu depășiți această cantitate recomandată de consum, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la niciun risc pentru sănătate pe baza cunoștințelor actuale.
Dacă vrei să scazi în greutate, Stevia este o alternativă bună la alți îndulcitori. Spre deosebire de consumul de zahăr, consumul de stevie nu crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce face scăderea în greutate mai ușoară. Pe lângă obezitate, consumul ridicat de zahăr în țările industrializate duce la alte boli secundare, cum ar fi hipertensiunea arterială și cariile dentare. De asemenea, puteți reduce aceste riscuri dacă înlocuiți o parte din zahărul pe care îl consumați cu stevia.
Stevia din grădină
Dacă consumi cantități foarte mari de steviozidă izolată, totuși, poți depăși rapid cantitățile de consum recomandate. Cu toate acestea, cu frunzele de stevie auto-recoltate, acest risc este semnificativ mai mic decât în cazul îndulcitorului de stevie produs industrial. Cu toate acestea, experții recomandă diabeticilor, persoanelor conștiente de calorii și copiilor să fie atenți la cantitățile de steviozidă pe care le consumă efectiv. Ca în multe cazuri, doza de stevie determină în cele din urmă dacă ceva este sănătos sau dăunător.
Sfaturi și trucuri
Pentru a îndulci alimentele și băuturile, preferă să folosești stevia pe care ai cultivat-o singur. Nu înlocuiți zahărul convențional de masă cu varză dulce în toate felurile de mâncare. Așa că poți fi sigur că te vei bucura fără regret și nu vei depăși nivelurile maxime de consum recomandate.
