Adevăratul dafin (Laurus nobilis) a fost folosit de secole în bucătărie ca condiment și în scopuri medicinale. Ca și în cazul multor alte plante, confuzia cu specii asemănătoare prezintă un risc potențial de otrăvire.
Este dafinul otravitor?
Sunt frunzele de dafin otrăvitoare? Frunzele de dafin de laur adevărat (Laurus nobilis) nu sunt otrăvitoare și pot fi folosite atât proaspete, cât și uscate pentru condimentare. Cu toate acestea, există riscul de confuzie cu dafinul otrăvitor de cireș, ale cărui frunze arată asemănător, dar sunt periculoase pentru sănătate.
Diferenta importanta dintre dafinul condimentat si alte specii folosite pentru gardurile vii de dafin
Un gard viu de dafin din dafin adevarat (Laurus nobilis) nu prezinta un risc de siguranta in gradina sau pe balcon. Fructele dafinului nu sunt neaparat potrivite pentru consum, dar nici nu sunt foarte otravitoare. Contrar a ceea ce se pretinde adesea contrariul, frunzele de dafin adevărat sunt la fel de comestibile atunci când sunt proaspete sau uscate. Există un pericol în legătură cu dafinul atunci când alte specii de plante sunt confundate cu dafin adevărat. De exemplu, frunzele dafinului cireș, care este adesea folosit pentru gard viu, sunt destul de otrăvitoare, astfel că s-au înregistrat decese la cai și bovine la păscut din cauza dafinului cireș. Dacă întâlniți tufe asemănătoare dafinului în țările din sud, nu ar trebui să le folosiți frunzele pentru gătit fără sfatul experților botanici locali.
Doza de frunze de dafin proaspete și uscate
Zvonul despre toxicitatea frunzelor de dafin proaspăt recoltate a apărut probabil din faptul că acestea conțin mai multe substanțe amare decât frunzele de dafin deja uscate. Aceasta înseamnă că felurile de mâncare asezonate cu el ca următoarele au un gust puțin mai distinct de dafin și sunt cu siguranță amare:
- Mâncăruri pentru jocuri
- fripturi de vită
- Tocanite
- Sos de rosii
Frunzele proaspete de dafin nu sunt otrăvitoare, doar că trebuie dozate mult mai puțin decât frunzele uscate datorită intensității lor mai mari a aromei. În plus, frunzele de dafin sunt de obicei îndepărtate din alimente înainte de servire, deoarece nu sunt cu adevărat comestibile datorită aromei intense și consistenței lor mestecate.
Sfaturi și trucuri
Frunzele de dafin pot fi folosite si pentru a face un antiparazitar si insecticide sub forma de unguent. Cu toate acestea, se recomandă prudență aici, deoarece dermatita alergică de contact apare adesea atunci când este utilizată la oameni.
