Fructele de curmal necoapte pot fi păstrate câteva luni. Într-un loc răcoros, întunecat, curkii continuă să se coacă, pierzând din taninurile care le fac să aibă un gust acru și câștigând în aromă.
Cum ar trebui să păstrați fructele de curmal?
Pentru a păstra în mod optim curmali, acestea trebuie păstrate la rece, întunecate și uscate, ideal în compartimentul pentru legume al frigiderului. În funcție de gradul de coacere, pot fi păstrate de la câteva zile la câteva săptămâni fără a se usca sau a-și pierde gustul.
Kakis, care sunt fructe climaterice, sunt de obicei recoltate necoapte în țările de origine. In aceasta stare, fructele solide pot fi usor depozitate si transportate pe distante mari. Înainte de a fi puse în vânzare, sunt coapte artificial. Această abordare ne permite să ne bucurăm de fructe de curmal proaspete, bogate în vitamine în lunile de iarnă.
Sharon, curmalul și curmalul pot fi stocate diferit
În magazinele de fructe sunt folosite ca sinonime următoarele denumiri - indiferent de origine și botanică:
- Kaki,
- Sharon,
- Curmal sau curmal.
Totuși, acestea sunt rase diferite care diferă în ceea ce privește durata lor de valabilitate. În timp ce fructele mari, moi, de curmal, au o perioadă de valabilitate foarte limitată și sunt destinate consumului imediat, fructele mai mici Sharon și curki pot fi păstrate la frigider timp de câteva săptămâni.
Kaki-urile se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros
În funcție de maturitatea fructului pe care îl cumpărați, îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile până la câteva săptămâni. Nu se recomandă păstrarea la temperatura camerei, deoarece fructele se pot usca. În Asia, curmalul este adesea folosit uscat, dar fructele exotice cu coaja lor crocantă și pulpa suculentă au un gust deosebit de delicios când sunt proaspete.
Fructele destinate consumului imediat pot fi păstrate o perioadă de timp împreună cu merele, despre care se știe că accelerează maturarea datorită emisiilor mari de etilenă. Dacă un fruct de curmal are în continuare gust acru și blănos, congelarea pentru scurt timp în congelator va ajuta la reducerea conținutului de tanin. Totuși, efectul rece modifică și consistența fructului în detriment. Devin foarte moi și au un gust ușor apos.
Sfaturi și trucuri
Calimii din propria recoltă sunt cel mai bine lăsați pe copac cât mai mult timp posibil. Când temperatura exterioară este rece, acestea continuă să se coacă mult timp după ce copacul și-a pierdut frunzele.
