Un cuvânt în avans care luminează motivația pentru care noi, în calitate de grădinari de alocații, ar trebui să ne străduim să cultivăm o gamă cât mai variată de salate proaspete de grădină, mai ales iarna.
Cum și când ar trebui să crești salate de iarnă?
S altele de iarnă pot fi plantate în aer liber până la sfârșitul lunii octombrie, acoperite inițial cu folie pentru a ține departe vântul și ploaia. Soiurile precum salata sparanghel, salata romana, salata verde si salata cu mai multe frunze sunt potrivite pentru cultivarea de iarna.
- 28. Februarie 2008: Reziduuri în salată verde: Fără salată fără nitrați;
- 28. Mai 2013: Salate ambalate: Fiecare a doua salată are prea mulți germeni;
- 28. Martie 2017: Cicoare, salată de miel și rucola în test: Câți poluanți sunt în ea?
Acelea nu erau titluri din ziar cu „B” mare la început, ci titluri de articole din revista „test” din ultimii ani. În articolul din martie 2017 puteai citi: „Primăvara este aici, dar salata de miel și rucola încă mai cresc în prezent sub sticlă sau folie. Am găsit o mulțime de nitrați în frunzele lor. În test: 28 de salate negata, inclusiv șase produse bio - zece cicoare, nouă salate de miel și nouă rucola. Când vine vorba de poluare, două salate sunt foarte bune, nouă sunt suficiente. Nu am găsit reziduuri de pesticide sau clorat care să fie dăunătoare sănătății. În mod plăcut sărac în poluanți: cicoare.„ (Citate portalul online Stiftung Warentest)
Legumele prosperă chiar și iarna
Crește chiar aproape de la sine și fără niciun echipament complicat, fie în grădină, fie chiar în ghiveci, astfel încât să nu trebuiască să rămânem fără broccoli, coriandru, kale sau salatele asiatice deosebit de populare, chiar și când este geroasă. Dar ce specii aparțin de fapt diversității vegetale de iarnă la latitudinile noastre geografice? Ne-am uitat în jur la vecinii noștri austrieci. Wolfgang Palme de la Institutul Federal Superior de Predare și Cercetare din Viena a oferit câteva sugestii cu privire la diversitatea soiurilor în cea mai recentă carte „Recoltarea legumelor proaspete în timpul iernii”:
| Varietate | Origine | Descriere |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Soi tradițional austriac de est cu frunze strălucitoare și delicate |
| ‘Regele iernii’ | Austrosaat | Soi tradițional cu frunze deschise și un model ușor roșcat, capete relativ mari |
| ‘Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Soi tradițional cu frunze gălbui, capete ferm |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, seminte Baumaux | creștere puternică chiar și iarna; rezultate bune în experimentele noastre; colorare tipic maro-rosu |
| ‘Winterhäuptel’ | Arca lui Noe | capete roșu-verde libere |
| ‘Big blonde d’hiver’ | Essem’Bio | soi vechi, creștere puternică, colorare galben-verde; frunze cu vezicule, ondulate |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | colorare roșu-maro intensă, cap liber |
| ‘Zimska Salata’ | Arca lui Noe | S alta verde croată de iarnă, capete libere |
| ‘Forțele din Viena’ | Arca lui Noe | Soi tradițional vienez, cu vezicule, frunze ondulate, robuste |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Salata verde cu gheață, varietate tradițională, margine roșiatică |
Sursa: „Recoltarea legumelor proaspete în timpul iernii” de Wolfgang Palme, publicat de Löwenzahn Verlag Innsbruck
S altele murate sunt deosebit de populare printre gurmanzi
Am raportat deja despre această legumă populară cu frunze, cu diferitele sale arome și forme de cultivare, într-un alt articol. Dar cum rămâne cu cultivarea acestor salate verde, care se caracterizează extern prin faptul că nu au cap, dar cresc verde, roșu sau galben și sub formă de frunze pe paturile noastre? La fel ca popularele salate de cap și salată romană, în această țară pot fi plantate în aer liber fără nicio grijă până la sfârșitul lunii octombrie, astfel încât rădăcinile puternice să se poată dezvolta înainte de înghețul mai sever. Ca și în cazul altor salate de iarnă, este benefic să le acoperiți cu folie pentru a promova creșterea, deși aceasta nu servește în primul rând ca protecție împotriva înghețului, ci este menită să țină vântul și ploaia departe de plantele sensibile.
Alte soiuri care sunt ideale pentru cultivarea de iarnă și cresc în surse excelente de vitamine până în noul an includ salata sparanghel, salata romană, salata verde (până la -10 °C) și salata cu mai multe frunze cu creștere extrem de rapidă.
