Nu toate cepele sunt la fel. Deși toți aparțin aceleiași familii, fiecare membru al familiei are propriile caracteristici care pot fi folosite pentru a le distinge. Eșaloanele și ceapa au anumite caracteristici distinctive, deși sunt destul de apropiate una de ceal altă.
Care sunt diferențele dintre eșalotă și ceapă?
Principala diferență dintre eșalotă și ceapă este dimensiunea, intensitatea aromei și procesarea acestora. Eșaloanele sunt mai mici, mai blânde ca aromă și conțin mai puțini iritanti, în timp ce ceapa este mai condimentată și poate rezista la temperaturi mai ridicate.
Ce sunt eșalotele?
Această ceapă specială devine din ce în ce mai importantă în bucătărie. Este foarte aproape de ceapa de bucătărie, dar este mult mai mică. Cochilia lor variază între nuanțe de verde-violet, roșu, roșu-maro, roz, violet, galben, gri și alb. Eșaloanele au, de asemenea, un gust ușor când sunt crude, dar nu ar trebui să fie prăjite fierbinți, deoarece devin repede amare.
Diferența dintre ceapă și eșalotă
Ceapa și eșalota sunt o parte esențială a bucătăriei. Ele conferă majorității mâncărurilor o aromă grozavă, indiferent dacă sunt crude, gătite sau prăjite.
În timp ce ceapa convențională își dezvoltă aroma unică atunci când este prăjită și coaptă la abur, se recomandă prudență cu eșalota, deoarece devine prea amară la temperaturi ridicate și își pierde aroma.
Eșalota punctează prin aroma sa fină, ușor dulce, care este deosebit de eficientă în bucătăria rece. Când folosiți ceapă și eșalotă, depinde întotdeauna de gustul personal. Dacă vă place tare, preferați ceapa de bucătărie mai picantă; eșalota oferă un gust subtil.
Diferentele dintr-o privire
O listă scurtă oferă o imagine de ansamblu mai bună asupra diferențelor dintre ceapă și eșalotă:
- Salota este mai mică decât ceapa
- Salota este mai blândă decât ceapa
- Ceapa poate fi prăjită mai fierbinte
- Ceapa are mai mulți iritanți decât eșalota
Lacrimile în timp ce curățați ceapa
Toată lumea știe: de îndată ce ceapa este tăiată, ingredientele ei care conțin sulf asigură un flux constant de lacrimi. Dar lucrurile stau altfel cu eșalota. Nu conține atât de mulți iritanți ca ceapa și, prin urmare, poate fi tăiat fără lacrimi. Deoarece eșalota se caracterizează printr-o aromă ușoară în ansamblu, este prima alegere pentru cei cărora nu le place să verse lacrimi.
Șalota necesită timp
Salota sunt adesea considerabil mai mici decât ceapa normală și au, de asemenea, o coajă subțire ca hârtie.
De aceea, ar trebui să se acorde mai mult timp la procesarea acestei cepe. De exemplu, dacă sunt necesare două cepe mari pentru un gulaș, trebuie curățate cel puțin șase până la opt eșalope, a cărei piele este adesea greu de ronțăit. Deci, dacă vă grăbiți, este mai bine să folosești o ceapă mare.
