Fasolea provoacă flatulență, este bine cunoscut. Dar știați că puteți reduce acest efect udând fasolea? Aflați mai jos de ce este cazul și cum să vă înmuiați corect fasolea.
Cum și de ce ar trebui să udați fasolea?
Îmuierea fasolei le reduce timpul de gătire și elimină substanțele care produc gaze. Pentru a înmuia corect fasolea, acestea trebuie spălate bine, înmuiate în apă peste noapte și apoi clătite înainte de a putea fi gătite.
De ce ar trebui să udați fasolea
Fasolea uscată este foarte tare și durează mult să se gătească până se înmoaie. Acesta este și unul dintre motivele pentru care fasolea ar trebui să fie udată: timpul de gătire se reduce cu cel puțin jumătate. Dar există și alte motive pentru udare: Fasolea conține substanțe pe care nu le putem digera, cum ar fi galactoza carbohidrată. Deoarece aceste substanțe sunt intolerabile pentru noi, ele provoacă flatulență. La înmuiere, aceste substanțe sunt dizolvate și transferate în apă. Acest lucru ne face fasolea mai ușor de digerat și nu ne pune în situații jenante.
Cum să vă înmuiați corect fasolea
Pentru ca udarea să aibă toate efectele sale pozitive, ar trebui să procedați după cum urmează:
- Spălă-ți bine fasolea
- Puneți fasolea într-o oală suficient de mare (de cel puțin patru ori suprafața ocupată de fasole) și umpleți oala cu de două ori mai multă apă
- Îmoaie fasolea peste noapte
- A doua zi dimineața, scurgeți apa și clătiți fasolea sub jet de apă pentru a îndepărta orice reziduu
- Acum vă puteți găti și pregăti fasolea după cum doriți
O rețetă delicioasă pentru o tocană vegetariană de fasole
Ai nevoie de:
- 200g fasole albă uscată
- 400g roșii fierte, decojite
- 1 linguriță pastă de tomate
- 100g praz
- 200g morcovi
- 5 tulpini de țelină
- 1, 2l bulion de legume
- 200ml vin roșu
- Ulei de măsline
- usturoi
- Sare
- Piper
- Rozmarin
- cimbru
- Ardei iute
Apoi procedați după cum urmează:
- Îmoaie fasolea peste noapte, așa cum este descris mai sus și clătește bine
- Se caleste unul pana la trei catei de usturoi (in functie de gust) cu suficient ulei de masline si ardei iute
- Adăugați pasta de roșii, vinul roșu și bulionul de legume precum și fasolea și lăsați să fiarbă o oră și jumătate
- Adăugați apoi legumele tocate și condimentele și lăsați tocanita să fiarbă încă o jumătate de oră.
- Cu zece minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, puteți adăuga opțional 100g de paste sau servi tocanita cu pâine.
Sfat
Chiar dacă nu vrei să mănânci fasolea ci mai degrabă să o semănați, este indicat să le înmuiați înainte de a le semăna. Aceasta crește germinarea.
