Quinoa este un pseudo-bob, deși planta Inca are mult mai puține în comun cu grâul decât cu sfecla roșie sau spanacul. La fel ca sfecla, semințele de quinoa pot fi germinate și consumate ca muguri.
Cum să germinăm quinoa cu succes?
Pentru a germina cu succes quinoa, spălați semințele, înmuiați-le câteva ore, scurgeți-le și puneți-le într-un borcan de germinare sau sită. Clătiți semințele după 12 ore și recoltați răsadurile după 24 de ore. Temperatura ideală de germinare este de 18-20 de grade.
Motive pentru germinare
Quinoa este delicioasă și conține mulți nutrienți valoroși. Totuși, pseudo-granul conține și substanțe din care organismul nostru le primește mai puțin:
Saponine
Saponinele sunt substanțe amare care se găsesc în coajă și au rolul de a proteja boabele de prădători. Quinoa disponibilă în comerț a fost deja spălată și/sau decojită de mai multe ori, astfel încât substanțele amare au fost reduse. Spălarea suplimentară reduce și mai mult substanța dăunătoare. Cu toate acestea, stomacurile sensibile și copiii pot reacționa cu dureri de stomac la toxinele care ne atacă peretele intestinal.
Acid fitic
Acidul fitic este o substanță care ajută plantele să germineze. Se leagă de alți nutrienți, ceea ce duce la inhibarea absorbției nutrienților în organismul nostru. Enzimele și bacteriile intestinale pot descompune doar o cantitate limitată de acid. Vești bune: acidul fitic este descompus în timpul înmuiării și germinării.
Sprouting Quinoa: Un ghid
Quinoa germinează impresionant de repede. După doar câteva ore puteți vedea primele răsaduri. Prin urmare, quinoa nu trebuie să germineze prea mult timp, altfel mugurii nu vor mai avea gust bun. După o zi, mugurii de quinoa trebuie consumați. La germinare, procedați după cum urmează:
- Spălați-vă semințele de quinoa.
- Apoi lăsați semințele la macerat câteva ore.
- Scurgeți semințele și puneți-le în borcanul germinativ sau lăsați-le în sită.
- Clătiți semințele de quinoa după 12 ore.
- După 24 de ore poți recolta și pregăti puieții.
Cele mai importante fapte dintr-o privire
- Temperatura ideală de germinare: 18 până la 20 de grade
- Timp de germinare: Începe după câteva ore, se termină după o zi
- Înainte de germinare: spălați bine
- În timpul germinării: clătiți o dată sau de două ori și schimbați apa
- Utilizare: Pe pâine, în salate, ca hrană crudă, fermentată etc.
Nutrimentele quinoei
Quinoa este considerată un superaliment și chiar a fost desemnată planta anului în 2013. Planta este cunoscută și sub numele de planta Inca, deoarece incașii au consumat-o acum peste 6.000 de ani. Acești nutrienți fac ca planta, care aparține familiei de coada vulpii, să fie atât de specială:
| Nutrienți | Per 100gr |
|---|---|
| Proteine | 13, 7 g |
| Fat | 5, 0g |
| Carbohidrați | 60, 8 g |
| Fibre | 4, 4 g |
| Potasiu | 800 mg |
| Calciu | 80 mg |
| Magneziu | 275 mg |
| Fier | 8 mg |
| Vitamina E | 100 μg |
| Vitamina B1 | 460 μg |
| Vitamina B2 | 45 μg |
| Vitamina C | 4,200, 000000 μg |
Folosește idei pentru răsaduri de quinoa
Glzarii de quinoa sunt crocanți și delicioși și pot fi consumați cu ușurință cruzi. Iată mai multe idei despre cum să vă pregătiți germeni de quinoa:
- cu brânză pe pâine
- into muesli
- în smoothie-uri verzi
- în salate
- ca topping pentru mâncăruri fierbinți, cum ar fi carnea sau supe
- Ca ingredient pentru hummus sau alte dips
Sfat
Dacă nu vrei să-ți mănânci germeni de quinoa imediat, îi poți păstra etanș în frigider pentru câteva zile.
