Vânetele în calitate gourmet vine la masă cu coaja. Apa joacă un rol important în preparare. Pulpa se scurge cu sare inainte de a fi preparata la cuptor, in tava sau pe gratar. Așa evoci vinete delicioase, fără un gust amar.
Ar trebui să udați vinetele înainte de a le găti?
Nu este neapărat necesar să udați vinetele înainte de a le găti. În schimb, se recomandă sărați vinetele și lăsați-o să stea 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și substanțele amare. Apoi ar trebui să uscați bucățile de vinete.
Pregătiți și tăiați vinetele
Ar trebui să evitați să luați o mușcătură copioasă într-un fruct de ou crud. Asemenea cartofilor și a altor fructe din familia solaanelor, vinetele nu sunt potrivite pentru consumul crud. Fructul exotic este prea bun pentru a fi decojit deoarece se pierd vitamine și minerale valoroase. Cum să pregătiți corect o vinete:
- Curățați întregul fruct sub jet de apă
- Tăiați partea necomestabilă a capului cu tulpina și baza frunzei
- Puteți alege să tăiați capătul opus sau nu
Acum tăiați vinetele în felii groase de degete. Alternativ, așezați fructele vertical pe suprafața tăiată anterior. Acum fructele pot fi înjumătățite sau tăiate în felii lungi. Dacă doriți bucăți de mărimea unei mușcături, puteți lipi feliile sau le puteți tăia în cuburi.
Sarea și scurgerea vinetelor - Cum se face corect
Cu sare poti prepara perfect vinetele ca deliciu culinar la cuptor, la tigaie sau la gratar. Sarea elimină excesul de apă din pulpă. Gustul amar dispare fericit, iar pulpa mai târziu absoarbe mai puțină grăsime. Urmați acești pași pentru a o face corect:
- Toarnă vinetele tăiate într-o strecurătoare
- Agățarea unei site într-o oală
- Sare cu sare iodata sau sare de mare
- Amesteca totul bine
- Lăsați-l la infuzat timp de 30 de minute
- Toarnă lichidul colectat
- Acoperiți masa cu hârtie de bucătărie
- Puneți bucățile de fructe pe hârtie de bucătărie
- Uscați cu o cârpă curată
Acum, fructul de ou este gata pentru prelucrare ulterioară. Când coaceți, prăjiți sau gătiți pe grătar, carnea rămâne ispititor de crocantă și nu devine moale și moale.
Sarea nu este necesară înainte de gătit
Sărarea bucăților de fructe nu este necesară dacă gătiți vinete în apă. Nici această etapă intermediară în preparare nu este necesară dacă combinați fructele cu ouă cu alte ingrediente, de exemplu ca ratatouille sau tocană. O caserolă delicioasă de vinete cu gratinat de brânză se poate descurca, de asemenea, în siguranță fără deshidratarea cu sare.
Sfat
Sună ca latina grădinarului și totuși are o mulțime de semnificații. Prin fertilizarea vinetelor de casă cu gunoi de grajd de urzică, dai fructelor mai multă aromă și gust.
