Cine nu-l vrea crocant și proaspăt în farfurie? Lollo Rosso și Co. își pierd mineralele și vitaminele valoroase după doar 24 de ore. Dar cum și când îmi recoltesc cel mai bine salata verde de casă?
Când și cum ar trebui să recoltați salată verde?
Salata verde se recoltează în mod ideal la 6 până la 8 săptămâni după însămânțare, când plantele au atins dimensiunea de 15 până la 20 cm. Recoltați salatele prin îndepărtarea frunzelor inferioare; în cazul salatei, tăiați întreaga tulpină.
Când se recoltează salata verde?
Recoltarea de salată murată/tăiată și salată de cap poate avea loc, de obicei, la 6 până la 8 săptămâni (sapată verde chiar și 12 săptămâni) după însămânțare. Plantele de salată ar fi trebuit să atingă acum o dimensiune de 15 până la 20 cm. Deci, dacă semănați în februarie, prima recoltă de salată poate avea loc în mai. Salata verde poate fi recoltată și înainte de a ajunge la maturitatea deplină. Este un lucru bun, pentru că altfel ai avea un surplus de plante de salată gata de recoltat pe care nu le-ai putea mânca toate deodată. De asemenea, ar trebui să se asigure că planta de salată este recoltată înainte de a înflori. Mai ales în cazul salatelor de vară, se întâmplă adesea ca salata verde să „rășească” și să formeze un cap de floare. Frunzele devin amare și necomestibile în acest stadiu de creștere.
Există o varietate enormă de tipuri de salată verde, motiv pentru care poți recolta salată aproape tot timpul anului.
- Primăvara: salată de miel (sfârșitul lunii februarie), radicchio de iarnă (sfârșitul lunii februarie), andivele de iarnă (sfârșitul lunii februarie), salată verde culeasă și tăiată (aprilie/mai)
- Vara: salată verde (mai-septembrie), radicchio de vară (iunie/iulie), salată de înghețată (iulie-septembrie)
- Toamna: andive de iarnă, pâine de zahăr (octombrie-decembrie), salată de miel (noiembrie-februarie)
- Iarna: radicchio de iarnă (octombrie-februarie), salată de miel (octombrie-mai)
Cum recoltezi salata verde?
Aici trebuie făcută o distincție între salată verde și salată murată/tăiată. Salata de cules/tăiat este o variantă a salatei de grădină. Spre deosebire de salata verde, nu formează un cap, ci mai degrabă rozete de frunze libere.
Când se recoltează salată verde/tăiată, frunzele inferioare de salată pot fi recoltate pentru consum, dar frunzele inimii pot fi lăsate în picioare astfel încât frunzele noi să poată crește înapoi, sunt posibile recolte multiple. Salata de miel și rucola se pot recolta și de mai multe ori dacă aveți grijă să nu o tăiați prea scurt. La salata verde nu se poate, aici tăiați întreaga tulpină aproape de pământ. Cu toate acestea, prin eșalonarea resemănării la fiecare trei până la șase săptămâni, se poate asigura o completare adecvată a culturii și perioada de recoltare poate fi prelungită enorm.
Ce se întâmplă după recoltare?
Desigur, consumul imediat după recoltare este întotdeauna cel mai bun, dar salata verde și salata verde tăiată/culesă, în ciuda fragilității lor, pot fi păstrate la frigider aproximativ două zile la aproximativ zero grade Celsius și o umiditate puțin sub 100%.
Sfaturi și trucuri
Acoperiți salatele de iarnă cu bețișoare/lana astfel încât salata verde să poată fi recoltată și sub zăpadă.
