Bunica avertizată: spanacul nu trebuie reîncălzit deoarece conține substanțe dăunătoare sănătății. Astăzi știm că poți mânca în siguranță spanac încălzit. Dar care este adevărul despre preocupările bunicii, ce substanțe conține spanacul și cum te descurci cu spanacul?
Este spanacul otrăvitor și cum să preveniți formarea nitriților?
Spanacul nu este otrăvitor, dar conține nitrat, care se poate transforma în nitriți toxici dacă este depozitat sau reîncălzit incorect. Pentru a evita formarea de nitriți, albiți spanacul, aruncați apa și lăsați să se răcească rapid.
Spanacul conține următoarele substanțe:
- Fier
- Nitrați
- Vitaminele C, A și B
Când se transformă azotații în nitriți toxici?
Multe legume conțin nitrat, care nu este toxic pentru noi. Prin bacteriile proprii ale organismului, refierbe sau depozitare îndelungată, nitrații se transformă în nitriți toxici.
Acest lucru împiedică transportul oxigenului în organism și este considerat cancerigen. Cantitatea de nitriți produsă prin depozitare și reîncălzire este inofensivă pentru adulți.
În combinație cu aminoacizii, azotații este transformat în nitrozamină cancerigenă. Acest lucru poate fi evitat dacă spanacul nu este consumat cu pește.
Sfaturi pentru pregătirea și depozitarea corespunzătoare
- Albiți întotdeauna spanacul, aceasta reduce conținutul de nitrați
- Nitrații intră în apa de gătit, așa că întotdeauna aruncați apa cu spanac
- Spanac pentru maxim o săptămână, de preferat păstrat la frigider
- Lăsați spanacul să se răcească repede pentru a-l păstra
-
spanacul încălzit este sigur dacă a fost păstrat la frigider și nu a fost gătitgătit
Sfaturi și trucuri
Spanacul este digerabil pentru bebeluși dacă este hrănit abia după luna a 5-a și amestecat cu cereale sau morcovi. Datorită greutății corporale mai mici, spanacul încălzit trebuie evitat la copii, deoarece poate duce la albastru.
