Oricine poate rupe pur și simplu rucola din pământ. Dar dacă doriți să vă bucurați de această plantă picant pe termen lung și doriți să o experimentați la maximum, există câteva puncte de luat în considerare.
Când și cum ar trebui să recoltați rucola?
Rucola trebuie recoltată între 3-6 săptămâni de la semănat, când frunzele au atins dimensiunea de aproximativ 10 cm. Nivelurile de nitrați sunt mai scăzute după-amiaza și în zilele însorite. Fie smulgeți frunzele individuale, fie tăiați grupuri întregi de frunze; nu recoltați în timpul sau după înflorire.
Când este momentul potrivit pentru recoltare?
Pe vreme bună și temperaturi calde de vară, racheta crește atât de repede încât poate fi recoltată la doar 3 săptămâni de la semănat. Frunzele sunt încă în stadiul de răsad și au un gust deosebit de blând.
După cel mai târziu 6 săptămâni, racheta a crescut în așa măsură încât nu se mai poate aștepta succesul recoltei. În general, frunzele ar trebui să aibă o dimensiune de aproximativ 10 cm. Dacă se întind pe o lungime de 15 cm, gustul lor devine din ce în ce mai amar și mai picant.
Cel mai bun moment pentru a recolta rucola este după-amiaza și în zilele însorite. Apoi conținutul său de nitrați este mai mic. Mai mult, din motive de gust, consistență și propria sănătate, este important să nu-l culegeți în timpul sau după flori.
Cum se recoltează rucola?
De regulă, frunzele individuale sunt smulse din rachetă sau o întreagă colecție de frunze este tăiată cufoarfece sau cu un cuțit ascuțit. Este mai rar să recoltați rucola și rădăcinile sale.
În funcție de cum și când recoltați racheta, gustul acesteia variază. Decideți cum vă place mai bine rucola:
- frunze tinere: ușoare
- frunze mai vechi: ascuțite
- fără tulpină: nuci, fragede
- cu tulpină: ușor amar, cu nuci
Ține-ți ochii deschiși chiar și după recoltare
Rucola poate fi recoltată fără probleme până la sfârșitul lunii septembrie. Ar trebui fie consumat imediat după recoltare, fie să găsească un loc în frigider. În mod ideal, atunci când este păstrat la frigider, ar trebui să fie învelit într-o cârpă umedă. Stă acolo câteva zile și calitatea nu are de suferit.
Pe lângă frunze, florile (pentru consum și ca decor) și semințele (pentru semănare ulterioară) pot fi recoltate din rachetă. Florile sunt prezente în iulie, iar semințele în următoarele săptămâni.
Sfaturi și trucuri
Nu vrei să recoltezi o singură rachetă, dar ești fericit când o a doua sau a treia recoltă este la orizont? Atunci nu tăiați racheta prea adânc. Lăsați pețiolele pentru a încuraja o nouă creștere.
