Puteți recunoaște lemongrass din Asia de Sud-Est după frunzele sale înguste, care sunt colorate în alb în partea de jos. Condimentul dă alimentelor și băuturilor o notă asemănătoare cu lămâia. Deoarece lemongrass își pierde aproape complet aroma delicată atunci când este uscată, ar trebui să o folosiți întotdeauna proaspătă.
Care este cel mai bun mod de a folosi lemongrass?
Pentru a folosi lemongrass, spălați tulpinile, îndepărtați frunzele exterioare, tăiați capătul rădăcinii și mărunțiți sau învinețiți. Utilizați partea de jos albă în sosuri, sosuri și marinate sau folosiți-o pentru a pregăti ceai aromat, ulei picant sau repelent natural pentru țânțari.
Diferitele tipuri de preparat
Înainte de pregătire, spălați bine tulpinile și uscați iarba de lămâie cu un prosop absorbant de bucătărie.
- Tăiați capătul rădăcinii.
- Înlăturați frunzele exterioare.
- Tăiată în bucăți mari sau despicată pe lungime, iarba de lămâie poate fi gătită și îndepărtată înainte de servire.
- Zdrobiți cu un fier plat, acest lucru va elibera mai multe arome din iarbă de lămâie.
Partea inferioară albă a lemongrass, bulbul, este mai puțin dur decât părțile verzi ale frunzei. Tăiat fin, oferă sosurilor, dipsurilor și marinatelor o aromă interesantă.
Nu trebuie să aruncați frunzele dure exterioare. Sferturi, fac frigarui atractive pe care poti pune fileuri de peste sau fasii de piept de pui pentru gratar sau prajit. Datorita caldurii din timpul procesului de gatire, iarba de lamaie elibereaza aromele fine care patrund in carne si ii dau o nota minunat de proaspata.
Ceai aromat
Ceaiul de lemongrass este un minunat potolitor de sete în sezonul cald datorită gustului său ușor acrișor. Pe lângă uleiurile esențiale, condimentul conține citral, mircen și substanțe amare și este considerat un medicament natural eficient în patria sa.
Ceaiul de lemongrass este adesea folosit în Asia pentru:
- Boli febrile
- Infecții la nivelul gurii și gâtului
- Gripa de vară
Ulei de lemongrass exotic
Puteți face cu ușurință acest ulei de condimente și îl puteți folosi pentru a rafina salate sau sosuri. Se încălzește o jumătate de litru de ulei și se lasă patru până la cinci tulpini de iarbă de lămâie zdrobite la înmuiat în uleiul fierbinte timp de câteva minute. Umpleți uleiul cu tulpini într-o sticlă și lăsați-l să se odihnească câteva zile înainte de utilizare.
Lemongrass: Arma secretă împotriva țânțarilor
Planta de condimente este un mijloc dovedit și blând de a respinge țânțarii. Prin urmare, uleiul de citronella este conținut în multe repellente pe bază de plante (8,00 EUR pe Amazon). Dacă freci frunzele proaspete de lemongrass, se vor elibera și uleiurile esențiale. Puneți frunzele pe o farfurie și așezați-o pe noptieră pentru a-i ține departe pe micii sugători de sânge.
Sfaturi și trucuri
Lemongrass poate fi păstrată învelită în ziar în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de câteva săptămâni.
