Un kiwi copt are gust fructat și proaspăt, ca un amestec de căpșuni, agrișe și pepene galben. Fructele se recoltează când sunt necoapte și trebuie păstrate într-un loc răcoros pentru ceva timp pentru a se coace. Când sunt aduse la căldură, își dezvoltă aroma deplină.
Cum pot fi lăsate kiwi-urile să se coacă?
Pentru a permite kiwi să se coacă, păstrați fructele necoapte la 10-15 °C. Pentru a se coace mai repede, aduceți kiwi-urile într-un loc cald cu câteva zile înainte de a le mânca sau puneți-le împreună cu alte fructe coapte, precum merele, pentru a accelera procesul de coacere.
Kiwii sunt climaterice, adică. H. fructe de coacere. Din acest motiv, fructele care cresc în regiunile subtropicale le putem cumpăra în supermarketurile noastre pe tot parcursul anului. În țările în creștere, kiwi-urile sunt recoltate necoapte și se coc în timpul transportului lung. Kiwi-urile sunt importate în Germania în momente diferite din diferite țări:
- din aprilie până în noiembrie din Chile și Noua Zeelandă,
- din septembrie din Italia, Grecia sau Franța.
După recoltă
Fructele păroase, brune, sunt încă foarte dure și necomestibile după recoltare, au gust acru. Fructele trebuie să se coacă la 10-15°C. Pentru o durată mai lungă de valabilitate, sunt necesare temperaturi de aproximativ 5° C. Fructele kiwi ajung la maturitate completă după câteva săptămâni. Kiwi-urile din propria gradina pot, de exemplu, B. fie depozitat la subsol. Depozitarea într-un singur strat în cutii are un efect benefic asupra termenului de valabilitate.
Mobila la temperatura camerei
Fructele destinate consumului imediat sunt aduse la cald cu câteva zile înainte, unde se coc și își dezvoltă aroma deplină. Câteva zile sunt suficiente pentru ca acestea să devină moi și dulci. Kiwi-urile cu pulpă verde și pielea păroasă au mai mult acid. Kiwi-urile aurii cu pulpa galben-verzuie au un gust mult mai fraged și dulce. Conțin mai puțină actinidină – enzima care face ca produsele lactate să aibă gust amar – și, prin urmare, pot fi procesate cu ușurință în quark, iaurt și milkshake-uri.
Sfaturi și trucuri
Dacă doriți să grăbiți procesul de coacere a kiwi-urilor, puneți-le cu alte fructe coapte, de ex. De exemplu, lângă mere.
