Acest fruct din sâmburi a fost recoltat regulat în octombrie încă de pe vremea bunicii. Gutuile galbene sunt gata de mâncat imediat. Exemplarele verzi sunt potrivite pentru depozitare sau se coace lent.
La o privire Cum poți lăsa gutuile să se coacă? Gutuile galbene trebuie păstrate încă 2 până la 3 săptămâni după recoltare pentru a-și dezvolta aroma. Camerele aerisite și răcoroase sunt potrivite pentru depozitare. În timpul procesului de coacere, gutuile nu trebuie să se atingă între ele și să fie amplasate departe de alte soiuri.
Sfaturi pentru recoltare
Dacă gutuile încă nu prezintă o schimbare de culoare de la verde la galben la mijlocul lunii octombrie, este încă timpul să recoltezi. Asigurați-vă că tulpinile rămân pe gutui.
Atenție: Recoltare foarte devreme
Dacă gutuile sunt culese prea devreme, substanțele lor aromatice nu se pot dezvolta corespunzător. Drept urmare, aceste fructe nu impresionează prin gustul lor intens tipic. De asemenea, încă lipsește mirosul lor intens.
Recolta întârziată
În schimb, gutuile care sunt culese prea târziu dezvoltă rapid pete maronii în carne. Acesta este un semn că amidonul este deja descompus treptat. În acest caz, aroma lasă și de dorit.
Condiții-cadru ideale
Pentru coacere, depozitați gutuile într-un loc aerisit și răcoros. Temperaturile în jur de 10 grade Celsius sunt optime. Cu toate acestea, nopțile în șopron de grădină ar putea fi deja prea reci și posibil geroase. În consecință, pivnița sau cămara răcoroasă este ideală.
La coacerea naturală, asigurați-vă că gutuile individuale nu se ating. De asemenea, ar trebui să fie amplasate departe de alte soiuri.
Petele maronii pot fi adesea găsite în interiorul fructului. Acestea nu sunt rele, dar fac parte din procesul normal de coacere. Pur și simplu eliminați-le atunci când procesați.
Informații importante
- coaptă doar gutui 100% nedeteriorați
- cu cât perioada este mai lungă, cu atât aroma tipică este mai intensă
- asigurați-vă că procesați imediat după aceea
Sfaturi și trucuri
Gutuile galbene trebuie păstrate încă 2 până la 3 săptămâni după recoltare (temperatura camerei) pentru ca aroma lor să se poată dezvolta. Apoi intră în procesare.
