Leușteanul crește rapid și poate fi recoltat de mai multe ori în timpul sezonului de grădinărit. Este dificil să utilizați imediat aceste cantități mari de recoltă. Prin urmare, este recomandabil să păstrați leușteanul. Iată cele mai încercate și testate metode de conservare.
Cum poți păstra leușteanul?
Cea mai bună modalitate de a conserva leușteanul este să-l uscați sau să îl puneți în ulei sau oțet. Când sunt uscate, aroma și nutrienții sunt păstrate, în timp ce uleiurile esențiale sunt conservate optim atunci când sunt murate. Congelarea nu este recomandată deoarece afectează gustul.
Leuștean înghețat
O metodă care este mai puțin recomandată, dar este adesea implementată în neștire, este congelarea leușteanului. Deoarece leușteanul este extrem de fraged, congelarea îl face moale și fără gust.
Dacă tot vrei să îngheți iarba maggi, toacă-o grosier înainte. Apoi puneți planta în pungi de congelator sau recipiente de plastic. Acum este gata să înghețe. Alternativ, leușteanul poate fi tăiat în bucăți mici și așezat în tăvi pentru cuburi de gheață. Le puteți adăuga cu ușurință în supă mai târziu, în porții.
Uscare leuștean
Probabil cea mai bună și mai sigură metodă de conservare a plantei Maggi este uscarea. În mod ideal, planta va fi uscată în două zile. Așa își păstrează aroma.
Cum se face:
- Recoltarea leușteanului, inclusiv tulpinile
- Leagă tulpinile împreună și atârnă-le într-un loc întunecat și uscat la aer
- sau: întindeți pe o hârtie sau foaie nevopsită și lăsați-o să se usuce lângă încălzitor
- sau: uscați într-un deshidratator la 40 °C
Pe lângă tulpini și frunze, rădăcinile pot fi uscate bine. În prealabil sunt tăiate în bucăți. După uscare, părțile plantei sunt plasate într-un recipient de sticlă sau alt recipient etanșabil.
Culege leuștean în ulei sau oțet
O altă metodă este murarea în ulei sau oțet. Uleiurile esențiale sunt absorbite de ulei și oțet. Aroma se păstrează perfect. Pentru conservarea uleiului:
- Chop leuștean
- se pune într-o sticlă de sticlă sigilabilă împreună cu sare
- dacă este cazul adăugați alte ingrediente precum usturoiul
- Toarnă ulei deasupra (uleiuri potrivite, de ex.: ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de nucă) și închide
Procedura de conservare a oțetului este similară. După ce planta maggi a fost înmuiată în oțet, trebuie îndepărtată din nou după două săptămâni. Apoi oțetul a căpătat aroma. În această perioadă de așteptare, în mod ideal ar trebui să puneți totul într-un loc cald.
Sfaturi și trucuri
Nu trebuie să măcinați leuștean uscat sau să-l măcinați în pulbere. Aceasta înseamnă că planta se oxidează mai repede și este mai puțin aromată atunci când este folosită în bucătărie.
