Dacă legumele sunt disponibile ieftin în timpul recoltării sau există o mulțime de dovlecei, castraveți și dovlecei care se coace în grădină, trebuie să iei în considerare cum pot fi conservate toate fructele. Pe lângă congelare, conservarea legumelor este o metodă utilă de a putea folosi conserve de casă iarna.
Cum pot conserva legumele?
Pentru a conserva legumele, le poți conserva: Spălați și tocați legumele, puneți-le în borcane sterilizate, adăugați puțină apă, sare și condimente și închideți borcanele. Conservarea se face fie în mașina de conservare, fie în cuptor.
Ustensile pentru conservare
Dacă păstrați în mod regulat legume și fructe, ar trebui să obțineți următoarele echipamente:
- Borcane de zidar, cu capac de sticlă și inel de cauciuc precum și cleme metalice pentru închidere pe termen scurt
- Borcane cu capac filetat
- Ochelari de prindere cu inel de cauciuc
Borcanele de zidar sunt potrivite pentru conservarea legumelor, precum fasole, varză, ardei, ceapă etc.
Bocancele cu capac filetat sunt potrivite pentru gem, dar și pentru murarea castraveților, ceapă, ardei iute, ardei iute. etc.
Borcanele cu clemă se folosesc pentru conservarea piureului de roșii, a amestecurilor de murături, castraveți, dovleac sau dovlecei etc. Pentru cantități mari merită o mașină automată de conservare. Puteți găti și în cuptor, dar este loc pentru mai multe pahare în ceaunul mare.
Reguli de igienă la conservare
Sunt sigur că toată lumea a avut paharul de Weck stricat la un moment dat. Acest lucru se datorează de obicei lipsei de igienă. Ochelarii sunt întotdeauna clătiți și sterilizați înainte de utilizare, adică introduși în apă clocotită timp de zece minute. Capacele și inelele de cauciuc deteriorate vor fi înlocuite.
Cum se păstrează corect?
- Mai întâi spălați legumele, îndepărtați florile și tulpinile, precum și presiunea și petele putrezite.
- Zdrobiți legumele după gust și tăiați-le în cuburi, inele sau bețișoare.
- Puneți legumele în pahar, turnați puțină apă și adăugați puțină sare și eventual condimente.
- Sigilați borcanele. Uscați bine marginile și înșurubați capacele. Cu borcanul de zidar se pune inelul de cauciuc pe margine si apoi capacul. Acesta este închis cu o clemă metalică. Borcanul cu capac pivotant este închis cu cadrul de sârmă care este atașat în jurul capacului.
- Puneți borcanele în conserve, lăsând suficient spațiu între ele.
- Toarnă suficientă apă în oală, astfel încât 3/4 din pahare să fie scufundate.
- Încălzește conserva. Când vine vorba de timpul de înmuiere, urmați instrucțiunile producătorului. În funcție de dispozitiv și de legume, conservarea la o temperatură de 75 până la 100 poate dura până la două ore.
Dacă vrei să păstrezi doar câteva borcane, poți folosi și cuptorul.
- Pregătiți borcanele așa cum ați face pentru conserve.
- Preîncălziți cuptorul, aproximativ 150 de grade pentru fructe și 190 de grade pentru legume.
- Puneți paharele în tava de picurare și turnați suficientă apă, astfel încât paharele să fie aproximativ 2 cm în apă.
- Dacă lichidul din pahare începe să barbote, opriți cuptorul, dar lăsați paharele în cuptorul cald încă 30 de minute.
Scoate alimentele din cuptor/conservator și lasă-le să se răcească complet sub un prosop.
