Rozmarinul este un condiment tipic pentru multe preparate mediteraneene, iar planta a fost întotdeauna folosită în medicină.
Ce este rozmarinul și la ce se folosește?
Rozmarinul este un subarbust veșnic verde care prosperă în regiunile de coastă mediteraneene și este folosit în bucătărie ca condiment și în medicina naturistă. Planta se potrivește bine cu preparatele din carne și legume și are uleiuri esențiale care au efect digestiv.
Originea și apariția
Planta provine din maquisul uscat al regiunii mediteraneene și prosperă în principal în Peninsula Iberică, precum și în Grecia și Croația. Astăzi rozmarinul crește aproape peste tot în Europa și America, dar mai ales în regiunile viticole. În regiunile mai reci ale climatului continental, totuși, subarbustul este doar parțial rezistent, deși unele soiuri speciale au fost acum selectate special pentru aceste regiuni.
Caracteristici botanice și aspect
Rozmarinul este un subarbust peren, veșnic verde, din familia mentei. Prin urmare, planta este strâns legată de alte ierburi mediteraneene, cum ar fi cimbru și lavandă și necesită condiții de creștere și îngrijire similare. Arbustul poate crește până la doi metri înălțime și devine lemnos pe măsură ce îmbătrânește. Frunzele de culoare verde închis sunt foarte asemănătoare ca formă cu acele de pin și emană un miros caracteristic atunci când sunt frecate între degete. Între martie și mai apar numeroasele flori violete, albastre, roz sau chiar albe, care sunt adesea folosite ca pășune de albine, fluturi și bondari. Florile sunt aranjate în panicule.
Utilizare
Frunzele asemănătoare acelor sunt recoltate în timpul și după înflorire și sunt folosite atât uscate, cât și proaspete, în principal în bucătăria mediteraneană. Datorită aromei sale intense, amaruie, rozmarinul trebuie folosit doar cu moderație. Acele de rozmarin uscate, care se adaugă la început și se gătesc cu, au un gust deosebit de grozav. Rozmarinul merge deosebit de bine cu
- toate felurile de carne (în special pui, porc și oaie)
- Legume mediteraneene (rosii, vinete, dovlecei etc.)
- Cartofi (cartofi rozmarin)
- Mâncăruri cu vânat și pește
- sosuri și supe picante (de exemplu, supă de roșii)
- Brânză.
În plus, uleiul de rozmarin, care este bogat în uleiuri esențiale, este folosit în medicina naturistă, dar de obicei doar extern. Uleiul de rozmarin poate fi adăugat la o baie de aburi pentru a calma sistemul nervos sau pentru a stimula circulația. Rozmarinul stimulează și sistemul digestiv, motiv pentru care planta face alimentele grele și grase mai digerabile.
Sfaturi și trucuri
Datorită efectului său de promovare a menstruației, femeile însărcinate ar trebui să evite utilizarea intensivă a rozmarinului ca condiment sau plantă medicinală.
