După iarnă, usturoiul sălbatic este una dintre primele ierburi din primăvară pe care le poți recolta în natură sau în grădină pentru a fi folosită în bucătărie. Dacă doriți să prelungiți sezonul usturoiului sălbatic, trebuie să păstrați frunzele aromate de usturoi sălbatic.
Când este sezonul usturoiului sălbatic?
Sezonul usturoiului sălbatic este în principal în lunile martie și aprilie, deoarece frunzele au cea mai bună aromă înainte de a înflori usturoiul sălbatic. Usturoiul sălbatic proaspăt este mai valoros din punct de vedere culinar, iar recoltarea din stocurile de pădure și grădină este posibilă în această perioadă.
Usturoiul sălbatic are cea mai bună aromă înainte de a înflori
Când stratul de zăpadă se retrage încet în majoritatea zonelor Europei în luna martie, în curând vor apărea frunzele suculente, verzi, de usturoi sălbatic. Acestea pot fi colectate pentru consum în primăvară numai dacă scopul lor este clar, deoarece confuzia cu lacramioarele, crocusul de toamnă și arumul tânăr, pătat, poate duce la probleme de sănătate fatale. Sezonul culinar principal pentru folosirea usturoiului sălbatic este în lunile martie și aprilie, deoarece din momentul în care usturoiul sălbatic înflorește, frunzele sale își pierd mult din aroma caracteristică. Un adevărat prevestitor al primăverii, gustul tipic al usturoiului sălbatic seamănă oarecum cu usturoiul. Datorită calității superioare a gustului, folosirea frunzelor proaspete de usturoi sălbatic este de preferată folosirii frunzelor uscate de usturoi sălbatic dacă este posibil.
Rafinați mâncărurile de sezon cu usturoi sălbatic
Multe feluri de mâncare sunt doar de sezon primăvara, când pădurile și arboretele special plantate din grădină oferă suficient usturoi sălbatic proaspăt pentru prepararea lor. Aceste rețete includ, de exemplu, următoarele preparate cu usturoi sălbatic:
- Gnocchi cu usturoi sălbatic
- Pesto de usturoi sălbatic
- Unt de usturoi sălbatic
Sfaturi și trucuri
Când este proaspăt tăiat, usturoiul sălbatic rezistă doar câteva zile în frigider. Cu toate acestea, poate fi congelat sau conservat în ulei pentru perioade mai lungi de timp, păstrând cea mai mare parte a aromei sale.
