Mulți oameni știu deja că florile multor ierburi și plante legumicole, dar și plante sălbatice precum păpădia și margaretele, sunt comestibile. Dar știați și că există și crizanteme comestibile?
Crizantemele sunt comestibile?
Crizantemele, în special crizantema de salată (Chrysanthemum coronarium), sunt comestibile și sunt potrivite ca condiment sau ca adaos de salată. Frunzele, lastarii și petalele tinere pot fi consumate crude sau aburite, deși petalele sunt mai puțin amare decât rădăcinile.
Chrysanthemum coronarium: frunzele și florile sunt comestibile
Crizantema comestibilă este cunoscută și sub denumirile comune de crizantemă comestibilă, crizantemă de salată și floare de aur sau floare de cămătă, dar este cunoscută de botanici ca Chrysanthemum coronarium. Este o plantă ornamentală anuală și condimentată cu creștere rapidă, care poate crește până la 90 de centimetri înălțime. Crizantema de salată aparține familiei margaretelor și provine inițial din sudul Chinei.
Cultivarea crizantemelor de salată verde
Crizantema comestibilă preferă solul bogat în humus, afanat și un loc parțial umbrit până la însorit. Semințele germinează cel mai bine la 15 °C și ar trebui să fie plantate la începutul lunii martie (1,00 EUR la Amazon). Alternativ, semănați semințele direct în aer liber în lunile august până în septembrie, astfel încât semințele ar trebui să fie acoperite cu pământ de aproximativ un centimetru gros. Planta poate fi cultivată cu ușurință și în ghivece.
Utilizări ale crizantemei de salată
Crizantema are un gust intens de acru până la amar și este ideală ca condiment pentru bucătăria asiatică. Dacă nu vă place la fel de amar, tăiați rădăcinile albe ale florilor - acestea conțin cele mai amare substanțe. Lăstarii și frunzele tinere pot fi folosite crude în salate și supe sau aburite ca legumă. Florile alb-gălbui, care înfloresc între iulie și septembrie, sunt și ele comestibile, dar numai petalele. Odată ce planta înflorește, frunzele și lăstarii nu mai trebuie folosite.
Recoltarea crizantemelor
Folosește părțile plantei cât mai proaspete, dar dacă acest lucru nu este posibil, frunzele și florile pot fi păstrate într-un vas cu apă câteva ore (sau zile). Asigurați-vă că recoltați numai exemplare pe care le-ați cultivat singur sau care sunt vândute în mod explicit ca plante alimentare - crizantemele în special sunt adesea antrenate cu pesticide și o mulțime de îngrășăminte. Puteți recolta imediat ce planta a atins o înălțime între 10 și 25 de centimetri. Deoarece frunze și flori noi continuă să apară, nu trebuie să vă fie frică de o tăiere puternică.
Sfat
Frunzele tinere, tocate mărunt, pot fi folosite ca înlocuitor picant al pătrunjelului. Florile, în schimb, nu au un gust bun doar în salate sau ca decor pentru mâncăruri dulci și sărate, ci și atunci când sunt prăjite în aluat de clătite.
