Florile se aprind ca niște flăcări aprinse, iar frunzele fac din planta de fasole un ecran eficient de confidențialitate. Dar stai, nu este și această plantă o plantă utilă? Întrebarea este: poți mânca fasole sau nu?
Poți să mănânci fasole?
Este fasolea comestibilă? Da, sunt comestibile atunci când sunt gătite sau fermentate deoarece fazina toxică a lectinei este neutralizată prin încălzire sau fermentare. Fasolea crudă este otrăvitoare. Fasolea și florile gătite sunt potrivite pentru gătit în supe, salate, piureuri sau ca garnitură de legume.
Nu mânca crud
Nu ar trebui să mănânci niciodată fasole de foc crudă! Sunt otrăvitori. Este fazina pe care o conțin, o lectină care este un compus proteic toxic și provoacă haos în organism. Dar această lectină este distrusă la temperaturi peste 75°C. Prin urmare: fasolea este otrăvitoare numai când este crudă.
Comestibile fierte și fermentate
Puteți mânca păstăile întregi, tinere, precum și semințele care se coace mai târziu. Semințele de fasole sunt extrem de bogate în nutrienți și te umplu bine. În plus, florile plantei de fasole sunt de asemenea comestibile. Le poți mânca chiar și crude. Sunt potrivite, de exemplu, ca element decorativ pentru servirea alimentelor.
În timp ce gustul florilor amintește de mazărea cu zahăr sau de florile de mazăre dulce, semințele de fasole au gust de nucă, iar consistența lor făinoasă amintește de castane. De asemenea, puteți fermenta fasolea (fasole acru). Chiar și în această stare sunt netoxice deoarece procesul de fermentație descompune lectinele.
La ce poți folosi fasolea?
Fasolea de foc poate fi folosită ca fasolea normală. Dacă sunt uscate, ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 12 până la 24 de ore înainte de gătire. Acest lucru scurtează procesul de gătire. Iată câteva idei de pregătire:
- pentru supe
- pentru salate
- prăjit ca legume cu carne
- pentru piureuri
- cu orez
- ca umplutură pentru găluște
- pentru caserole
O specialitate din Stiria
În Styria din Austria, fasolea este chiar o specialitate. Acolo se numește fasole. O salată de fasole se găsește adesea în restaurante. Se compune din fasole, ceapă, oțet și sare.
Sfat
Dacă ați cules prea multe fasole și nu le puteți folosi imediat: ce zici să uscați semințele de fasole în formă de rinichi și să le folosiți mai târziu pentru tocănițe etc.
