Macul de opiu (Papaver somniferum) provine inițial din regiunea mediteraneană, dar crește și se dezvoltă aproape peste tot – inclusiv la latitudinile noastre. Deși semințele foarte sănătoase ale macului de opiu sunt adesea folosite pentru coacere, cultivarea plantei este interzisă în Germania. Nu numai semințele sunt obținute din capsulele de semințe ale macului de opiu, ci și latexul care conține opiacee - care poate fi folosit în cele din urmă pentru a produce opiu și heroină.
Semințele de mac de opiu sunt legale și potrivite pentru consum?
Semințele de mac de opiu, cunoscute și sub denumirea de semințe de mac coapte sau albastre, conțin cantități mici de opiacee, dar sunt potrivite pentru coacere și gătit și sunt permise legal. Sunt bogate în calciu, vitamine, oligoelemente și acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, cultivarea macului de opiu este interzisă în Germania.
Coacerea cu mac de opiu
Semințele de mac de opiu - disponibilă în supermarket sub formă integrală sau măcinată sub formă de semințe de mac coapte sau albastre - conține, de asemenea, cantități mici de opiacee, dar nu este potrivită pentru fabricarea medicamentelor. În schimb, cele cu nuci și foarte uleioase pot fi folosite la copt și la gătit: rulouri cu mac, pâine cu mac, prăjituri de mac și găluște cu drojdie cu mac - bucătăria tradițională și modernă oferă o varietate de rețete încercate și delicioase.
Semințele de mac conțin doar o cantitate mică de opiacee
Nu există niciun risc de a deveni drogat sau de a deveni dependent - la urma urmei, conținutul de opiacee din semințe este pur și simplu prea scăzut pentru asta. Cu toate acestea, un test antidrog poate fi în continuare pozitiv după consumul unui rulou cu semințe de mac, iar importul de alimente care conțin semințe de mac este strict interzis în multe țări.
Bogat în vitamine și oligoelemente
Semințele de mac de opiu se numără printre alimentele cele mai bogate în calciu, iar cerealele conțin și multe vitamine din grupa B precum și multe oligoelemente și minerale importante. Semințele furnizează magneziu (347 miligrame la 100 de grame de semințe), fosfor (870 miligrame la 100 de grame de semințe), fier, zinc, potasiu și sodiu. De asemenea, semințele sunt bogate în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, motiv pentru care sunt adesea presate în ulei de gătit.
Cumpărați maci de opiu nemăcinați, dacă este posibil
Dacă doriți să folosiți semințele de mac de opiu pentru coacere, cel mai bine este să le cumpărați întregi. Boabele conțin mult acid linoleic, care este greu de reținut în semințele măcinate și apoi devine rapid rânced. Dacă este necesar, puteți măcina cu ușurință semințele fin într-o râșniță de cafea sau cereale.
Cumpărați și cultivați maci de opiu
Semințele macului de opiu se pot cumpăra legal sub denumirea de mac albastru sau mac de copt în supermarket, dar și în magazine bio, farmacii, magazine naturiste sau pe internet. În teorie, aceste semințe sunt chiar potrivite pentru însămânțare, cu condiția să nu fie măcinate. Cu toate acestea, este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece cultivarea macului de opiu în Germania intră sub incidența Legii Narcoticelor și, prin urmare, este strict interzisă. Aveți voie să cumpărați și să folosiți semințele, dar nu să cultivați planta - cei care încalcă acestea riscă pedepse cu închisoare de până la cinci ani sau amenzi mari. În cazuri excepționale, însă, cultivarea macului poate fi solicitată și permisă la Oficiul Federal pentru Opiu.
Sfat
Dacă vrei să plantezi maci în grădină doar ca plantă ornamentală, poți folosi specii legale precum maci turcești, maci de aur sau maci de porumb. Cu toate acestea, semințele lor nu sunt potrivite pentru consum.
