Deoarece ciupercile stridii - ca toate ciupercile - contin multa apa, ele reactioneaza sensibil la lumina, caldura si presiune si, prin urmare, nu rezista mult. Depozitarea adecvată în frigider, precum și metodele de conservare, cum ar fi uscarea și congelarea, pot îmbunătăți semnificativ durata de valabilitate.
Cât durează ciupercile stridii?
Ciupercile stridii pot fi păstrate la frigider până la 4 zile, la congelator până la 6 luni și uscate cel puțin 1 an. Ciupercile proaspete trebuie învelite într-o cârpă curată și depozitate în sertarul pentru legume, în timp ce ciupercile congelate trebuie congelate rapid.
Perioada de valabilitate a ciupercilor stridii proaspete în frigider
Dacă ai cumpărat ciupercile stridii din supermarket, scoate imediat ambalajul de plastic când ajungi acasă. Acest lucru previne schimbul de aer și asigură că ciupercile „trandă” - astfel încât se formează mucegai într-un timp foarte scurt. În schimb, înfășurați ciupercile într-o cârpă curată și uscată și puneți-le în compartimentul pentru legume al frigiderului. Nu le curățați sau tăiați în prealabil, ci doar faceți această lucrare imediat înainte de preparare. Păstrate astfel, ciupercile gustoase rezistă până la patru zile. Cu toate acestea, dacă lăsați frigiderul afară, ar trebui să procesați ciupercile stridii într-o zi.
Fă ca ciupercile stridii să reziste mai mult prin congelare
Ciupercile stridii pot fi, de asemenea, congelate foarte bine și vor rezista în congelator (nu în compartimentul congelator al frigiderului!) la temperaturi de cel puțin minus 18 °C până la șase luni. Acesta este cel mai bun mod de a îngheța ciupercile comestibile:
- Curățați cu grijă ciupercile stridii folosind o perie și un prosop de hârtie de bucătărie.
- Nu spălați ciupercile, nici măcar pentru scurt timp sub jet de apă!
- Tăiați semnele de imprimare și alte zone deteriorate.
- Tăiați ciupercile în bucăți mici.
- Nu se fierbe ciupercile stridii înainte de a le congela!
- Ciuperci stridii preparate, crude, congelate la șoc într-un congelator pre-răcit.
Ciupercile stridii uscate au o perioadă de valabilitate deosebit de lungă
Ciupercile stridii uscate, în schimb, pot fi păstrate cel puțin un an și, spre deosebire de ciupercile proaspete sau congelate, chiar câștigă în aromă. Ciupercile ar trebui să fie uscate cel mai bine într-un deshidratator, dar un cuptor standard este, de asemenea, foarte potrivit.
- Curățați ciupercile stridii și tăiați-le în felii subțiri.
- Nu spălați ciupercile destinate uscării, chiar și pentru scurt timp!
- Preîncălziți cuptorul la 50 până la maximum 70 °C.
- Așezați ciupercile lejer pe o tavă cu hârtie de copt.
- Pune tava la cuptor.
- Strângeți o lingură de lemn sau ceva asemănător între ușă și cuptor, astfel încât să rămână un mic spațiu deschis.
- Uscați ciupercile câteva ore.
Sfat
Înainte de a împacheta ciupercile uscate, asigurați-vă că acestea nu conțin absolut nicio umiditate. În caz contrar, se vor mula foarte repede și nu mai pot fi folosite.
