Castraveții sunt disponibili ieftin în magazine în momentul recoltării. Dar pot fi cultivate cu ușurință și în seră sau într-un ghiveci de pe balcon cu recolte bune. Dacă recolta merită, aveți opțiunea de a vă conserva propriile castraveți pentru iarnă.
Cum îți poți face propriile castraveți?
Pentru a conserva castraveții ai nevoie de borcane curate, un bulion de oțet, condimente și sare. Castraveții se curăță, se taie, se sărează și apoi se pun la fiert în borcane cu bulionul condimentat. Castraveții conservați pot fi păstrați câteva luni.
Care castraveți sunt potriviți pentru conservare?
Castraveții șarpe sunt cei mai cunoscuți castraveți. Toată lumea știe fructele lungi, care, atunci când sunt feliate și bine asezonate, fac o garnitură delicioasă. Această salată exactă de castraveți poate fi și conservată.
Numele castraveților murați dezvăluie modul în care sunt procesați. Aceștia sunt castraveți de dimensiuni mici până la mijlocii care pot fi conservați în borcane într-o varietate de moduri.
Ce tipuri de castraveți murați există?
Cei mai cunoscuți sunt castraveții acrișori sau cu oțet. Acestea sunt într-o marinată cu oțet cu alte ingrediente.
Când vine vorba de cornibii, conservarea lor este puțin mai complicată, deoarece în stocul de conservare se adaugă o varietate de condimente. Nu există limite ale creativității personale aici. Condimentele potrivite sunt, de exemplu:
- Marar
- Ceapa
- Semințe de muștar
- frunze de dafin
- Ienupăr
- Ienibahar
- usturoi
- Chili
- Mustar
Încercați să adăugați câteva felii de morcov, niște ardei sau ceapă mică împreună cu castraveții.
O a treia variantă este castraveții murați, murați în saramură. Fermentația lactică care are loc conservă legumele. Acest tip de fermentație produce vitamina C. Acest lucru face ca castraveții sărați o sursă sănătoasă de vitamine în sezonul rece.
Castraveții culesi pot fi păstrați câteva luni. Un borcan deschis trebuie păstrat la frigider și consumat în câteva zile.
Pași importanți la murarea castraveților
În primul rând, ai nevoie de o oală mare pentru stoc și suficiente borcane de zidar. Stai aici
- Borcane cu capac filetat
- Borcane cu vârfuri balansoare
- și borcane cu capace separate și inel de cauciuc
disponibil. Folosește ochelarii care ți se potrivesc. Înainte de a putea păstra castraveții în el, borcanele și benzile de cauciuc sau capacele trebuie sterilizate. Puneti totul in apa clocotita timp de 10 minute sau bagati recipientele la cuptor la 100 de grade in acelasi timp.
- Acum spălați bine castraveții sub jet de apă cu o perie de legume.
- Pentru salată, castraveții șarpe trebuie curățați de coajă dacă sunt stropiți. Tăiați castraveții șarpe în felii subțiri.
- Tăiați tulpina și baza florii din castraveții murați. Aici ar fi putut fi depozitate substanțe amare.
- Castraveții rămân crocanți în borcan dacă sunt sărați peste noapte înainte de conservare.
- A doua zi, scurgeți apa de castraveți, clătiți castraveții sub jet de apă și pregătiți un bulion de oțet.
Bineînțeles că puteți folosi o infuzie de castraveți gata preparată din piață pentru murat. Dar rețineți că această infuzie produsă industrial conține conservanți. Este mai logic să-ți faci propria bere. Pentru asta ai nevoie de apa si un otet bun, amesteca ambele ingrediente intr-un raport de 1: 1. Adauga sare si zahar, gusta bulion dupa gustul tau.
Acum puteți adăuga condimente la alegere la infuzie. Vă recomandăm mărar, semințe de muștar, boabe de ienupăr, ceapă, căței de usturoi, dar și o mână de alte bucăți de legume. Nu există limite pentru imaginația ta aici.
- Fierbe bulionul cu toate ingredientele speciale.
- Între timp, umpleți castraveții în borcanele pregătite.
- Toarnă bulionul fierbinte peste legume. Umpleți borcanul până la aproximativ 1 cm sub margine; legumele trebuie să fie complet acoperite.
- Sigilați borcanele.
Trezirea castraveților
De îndată ce borcanele sunt umplute și sigilate, le puteți fierbe. Pentru a face acest lucru, utilizați un recipient automat, o oală mare sau cuptorul.
În mașina de conservare
Nu așezați ochelarii prea aproape unul de altul în recipient. Nu ar trebui să se atingă unul pe altul, deoarece căldura rezultată le poate face să se spargă. Adăugați apă până când borcanele sunt scufundate pe jumătate. Închideți fierbătorul și gătiți borcanele timp de 25 de minute la 90 de grade. Lasă paharele să se răcească ușor în ibric. Apoi scoateți-le cu grijă și acoperiți-le cu un prosop până s-au răcit complet.
La cuptor
Preîncălziți cuptorul și puneți paharele în tava pentru picurare. Se toarnă apă până când borcanele sunt scufundate în apă la 2 cm. Treziți castraveții la aproximativ 190 de grade timp de o jumătate de oră. Și aici lăsați paharele să se răcească puțin în cuptor. Apoi scoateți-le și acoperiți-le cu un prosop pentru a se răci complet.
În oala de pe aragaz
Pune o scândură sau o cârpă termorezistentă în oală și așează paharele pe ea. Adăugați apă până când paharele sunt scufundate pe jumătate. Închideți oala și încălziți totul. Imediat ce apa fierbe, reduceți puțin focul și fierbeți borcanele timp de 30 de minute. Și aici, lăsați borcanele de conservare să se răcească în oală înainte de a le acoperi cu o cârpă și de a le lăsa să se răcească complet.
