Ca legumă crudă, ardeii sunt o gustare sănătoasă; atunci când sunt marinați în oțet, se potrivesc bine cu carnea la grătar și puțin prăjită. Puteți găti singur ardei acasă fără prea mult efort. Legumele vor rezista apoi aproximativ un an.
Cum pot conserva ardeii?
Conservarea ardeiului se realizeaza prin conservarea lor in borcane sterilizate: se curata ardeii, se desameaza, se taie in patru si se pune in borcane. Aduceți la fiert un bulion de apă, oțet, sare și zahăr și turnați-l fierbinte peste ardei. Închideți borcanele și gătiți în conserve sau cuptor la 90 de grade timp de 30 de minute.
Trezirea ardeilor în borcane
Dacă vrei să păstrezi ardeii, mai întâi ai nevoie de borcane potrivite care trebuie sterilizate. De exemplu, ochelarii cu răsucire de mărime medie sau ochelarii cu închidere prin clemă sunt potriviti. Fierbeți borcanele în apă sau puneți-le la cuptor la 100 de grade timp de zece minute. Pregătiți apoi ardeii și celel alte ingrediente, precum oțetul și condimentele la alegere.
- Ia ardei roșu, galben sau verde. De asemenea, puteți amesteca diferitele tipuri, apoi borcanele conservate vor atrage ochiul în cămară.
- Curățați ardeii, ceea ce înseamnă îndepărtarea tulpinilor, miezurile și tăierea în sferturi a legumelor. Pieile interioare albe sunt de asemenea decupate.
- Spălați sferturile sub jet de apă.
- Puneți bucățile de ardei în borcanele de zidărie.
- Pregătiți un decoct din apă, oțet, sare și zahăr.
- Se fierbe toată chestia și se toarnă peste legume cât este încă fierbinte.
- Sigilați borcanele.
Această versiune simplă de ardei conservați poate fi schimbată după gustul dumneavoastră. Un exemplu este ardeii dulci și acrișori. Pregătiți legumele așa cum este descris, dar schimbați bulionul. Pe langa otet, apa, sare si zahar, adauga ceapa, catei de usturoi, una sau doua crengute de cimbru proaspat, cateva boabe de mustar, o frunza de dafin si cateva boabe de ienupar. Se aduce din nou bulionul la fiert și se toarnă fierbinte peste ardei. Pe lângă ardei, mai puteți adăuga câteva felii de morcov, buchețe mici de conopidă sau bucăți de țelină.
Fierberea borcanelor
Odată ce borcanele sunt umplute cu legume și turnate cu bulion până deasupra, se închid și se pun la fiert. Aici puteți alege între două opțiuni, mașina de conservare sau cuptorul.
La mașina de conservare, borcanele trebuie să fie la jumătatea drumului în apă și nu prea aproape unul de celăl alt. Temperatura de conservare aici este în jur de 90 de grade, timpul de conservare este de 30 de minute.
La cuptor, paharele se pun în tava de picurare umplută cu apă. După preîncălzirea la aproximativ 150 de grade, temperatura se reduce la 90 de grade și paharele se fierb și ele o jumătate de oră.
După sfârșitul timpului de gătire, paharele rămân în apă ceva timp, cam încă. jumatate de ora. Apoi se răcesc complet pe blat sub o cârpă. Cel mai bine este să depozitați paharele într-o cămară întunecată și răcoroasă. Lăsați legumele la macerat timp de una sau două săptămâni înainte de a le gusta pentru prima dată.
