Gardweed, papadia si urzica sunt doar cateva exemple de ierburi salbatice care ii pot determina pe gradinari la disperare din cauza cresterii lor. În același timp, însă, sunt foarte gustoase, adesea mai bogate în vitamine decât legumele de pe piață și pot fi considerate cu încredere drept „super-aliment” datorită efectelor lor de promovare a sănătății.
Care buruieni sunt comestibile și gustoase?
Buruienile comestibile și gustoase includ păpădia, urzica, usturoiul sălbatic, spuma de luncă, iarba de luncă, iarba de pământ, naiul, măcrișul și butonul. Sunt potrivite ca ingrediente pentru salate, înlocuitori de legume sau pentru pestos și supe. Asigurați-vă că ierburile sălbatice sunt identificate în siguranță și într-o stare proaspătă.
Nu doar mâncare pentru iepuri: păpădia
Planta cu frunzele în formă caracteristică și capete de flori galben strălucitor este probabil cea mai cunoscută buruiană. În special frunzele tinere fac o salată delicioasă, dar și florile și rădăcinile sunt comestibile. Dacă fierbeți frunzele la abur, obțineți o legumă asemănătoare cu spanacul. Florile fac un plus atractiv și gustos la salate și poți pune rădăcinile pe pâine precum ridichile.
–-Buiana cu efecte vindecătoare: urzica
Se știe de mult în cercurile de grădinărit că această buruiană produce un gunoi de grajd foarte eficient. Dar ar trebui să folosești și urzici în bucătărie:
- Urzicile înăbușite fac un „spanac” delicios atunci când sunt aburite.
- Frunzele tocate sunt potrivite ca umplutură picantă pentru paste și ravioli.
- Se spune că ceaiul are un efect de trezire. De asemenea, se spune că ajută la infecțiile tractului urinar.
Cea mai delicioasă buruiană este probabil usturoiul sălbatic
Între timp, puteți obține usturoi sălbatic în mănunchiuri mici din magazinele de legume. Deci cu siguranță poți fi fericit dacă această plantă se răspândește în grădina ta. Frunzele au o aromă distinctă de usturoi, care este, totuși, mai proaspătă decât cea a tuberculilor. Nu numai că usturoiul sălbatic poate fi folosit pentru a face pestos delicios, dar are un gust grozav și tocat pe pâine.
Meadowfoam este un înlocuitor grozav de creson
Această buruiană, care este înrudită cu rucola, înflorește primăvara delicat violet. Gustul frunzelor și florilor mici este așadar foarte asemănător. Puteți folosi spuma de luncă ca adaos de salată gustoasă sau pur și simplu o stropiți pe pâine cu unt.
Giersch – spanacul din Evul Mediu
Giersch este o veche plantă legumicolă și medicinală care se cultiva pe scară largă. Întreaga plantă este comestibilă și poate fi recoltată pe tot parcursul sezonului de vegetație. Poti amesteca buruiana rampanta cu spanacul si sa o prepari in acelasi mod. Giersch are un gust grozav în omletă sau ca adaos la o supă copioasă de cartofi.
Care buruieni sunt încă comestibile?
Cu siguranță ar trebui să încerci:
- Gundermann: Merge bine cu unt de plante și în salate.
- Chigweed: frunzele, care au un gust care amintește de mazăre, se potrivesc bine cu supe și salate.
- Mcriș: Adaos de salată foarte aromat. Îmbunătățește gustul tocanelor și supelor.
- Buttonwort: Poate fi aburit ca spanacul și face un pesto cu gust interesant.
Multe alte ierburi, cum ar fi margaretele, sunt de asemenea comestibile. Ele oferă varietate în bucătărie și arată ca petele colorate de culoare în salate.
Sfat
În general, ar trebui să consumi doar ierburi sălbatice pe care le cunoști cu adevărat. De exemplu, usturoiul sălbatic este adesea confundat cu crinul, care este otrăvitor. Dacă aveți îndoieli, lăsați un profesionist să vă ajute să identificați buruiana.
