În fiecare toamnă, ne așteaptă munca grea pe blatul bucătăriei: un fruct mare, greu, cu coaja groasă și fermă. Aproape fiecare dovleac trebuie curățat de coajă și unii bucătari de casă sunt descurajați de acest lucru. Cu câteva trucuri, coaja poate fi separată rapid de pulpă.
Cum să curățați corect un dovleac?
Pentru a curăța un dovleac, mai întâi spălați-l. Apoi tăiați ambele capete și îndepărtați coaja bucată cu bucată cu un cuțit sau cuțit. Pentru un butternut, împărțiți dovleacul în jumătate, curățați jumătățile separat și îndepărtați miezul.
Nu toți dovlecii sunt la fel
Familia dovleacului este mare și produce fructe de diferite forme. Nu fiecărui dovleac trebuie îndepărtat coaja tare înainte de preparare. Popularul Hokkaido, de exemplu, are o coajă moale, comestibilă. La fel de populară nucă are o formă oarecum neobișnuită, care poate fi gestionată cu câteva trucuri și sfaturi la curățare.
Spălați sau ștergeți bolul
Fructele de dovleac devin grele și de obicei zac pe pământ datorită greutății lor pe măsură ce cresc. Înainte de curățare, întregul fruct trebuie frecat sub jet de apă cu o perie de legume.
Fructele foarte mari, incomode pot fi șterse alternativ cu o cârpă umedă.
Scoaterea cojii de pe nuc
- Așezați nuca, așa cum se numește acest dovleac în germană, plat pe o masă mare de tăiat și tăiați-l în jumătate cu un cuțit zimțat. Partea inferioară, mai groasă ar trebui să fie puțin mai mare.
- Acum tăiați ambele capete.
- Puneți jumătatea de sus în poziție verticală pe placa de tăiat.
- Țineți butternut cu o mână în timp ce tăiați coaja de sus în jos folosind mișcări de tăiere. Această jumătate este alcătuită doar din pulpă și poate fi folosită complet pentru prepararea după decojire.
- Puneți jumătatea de jos în poziție verticală pe placa de tăiat și împărțiți-o în patru părți.
- Scoate miezul.
- Îndreptați fiecare sfert și tăiați coaja de sus în jos așa cum este descris anterior.
Sfat
Nu trebuie să folosiți un butternut foarte mare dintr-o dată. O jumătate de dovleac poate fi păstrată nedecojită la frigider pentru câteva zile.
Decojirea dovlecilor rotunzi
Puteți proceda în diferite moduri când curățați un fruct rotund de dovleac:
- scoate întregul dovleac din coajă
- Cureți felii de dovleac pe rând
- peeling copt dovleac
A doua variantă este deosebit de potrivită dacă este nevoie doar de o parte din fruct odată. Restul poate fi păstrat nedecojit pentru câteva zile.
Îndepărtați coaja din întregul dovleac
Pentru a îndepărta coaja dintr-un dovleac întreg, veți avea nevoie de o placă mare de tăiat și un cuțit mare și greu sau un cuțit lung zimțat.
- Decapulează dovleacul din ambele părți
- Puneți fructele cu partea tăiată în sus pe o masă de bucătărie
- Tăiați coaja bucată cu bucată de sus în jos
- Mișcați cuțitul înainte și înapoi și aplicați presiune
- ține-l aproape de fruct
Cureți felii înguste de dovleac
- Tăiați o bucată dreaptă de pe ambele părți ale fructului.
- Puneți dovleacul pe o placă mare de lemn și tăiați imediat partea pe care doriți să o pregătiți în mai multe felii.
- Folosește o lingură pentru a scoate miezul.
- Coaja de pe fiecare felie se decojește pe rând folosind un curățător de legume sau un cuțit ascuțit.
Decojirea dovleacului copt
O coajă care a fost încălzită pentru scurt timp în cuptor poate fi îndepărtată cu ușurință din pulpă.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Între timp, împărțiți dovleacul în jumătate și îndepărtați miezul.
- Încălzește jumătățile de dovleac la cuptor pentru câteva minute până când pulpa s-a întunecat ușor.
- Așteptați până când jumătățile de dovleac s-au răcit și apoi îndepărtați coaja.
Concluzie pentru cititori rapidi:
- Fructe: Au formă diferită; au o coajă groasă; trebuie decojite
- Excepție: coaja de Hokkaido este moale și comestibilă; nu trebuie eliminat
- Butternut: Tăiați în jumătate la mijloc; capete tăiate; Cojiți jumătățile separat
- Sfat: jumătate de dovleac nedecojit poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile
- Dovleac întreg: Tăiați ambele capete; Așezați suprafața tăiată pe o placă de tăiat
- Dovleac întreg: decojește coaja de jur împrejur cu un cuțit de sus în jos
- File de dovleac: tăiați capetele; Tăiați partea necesară a fructului în felii
- Penele de dovleac: curățați feliile una după alta folosind un curățător sau un cuțit mic și ascuțit
- Dovleac copt: Înjumătățiți și îndepărtați semințele; Se coace la 180°C până când pulpa se întunecă
- Dovleac copt: Se lasa sa se raceasca putin; Scoateți coaja
