Zmeura este fructe de pădure dulci, deosebit de gustoase. Se coc la sfârșitul primăverii și pot continua să producă fructe noi până în toamnă. Au cel mai bine gust direct din tufiș, dar pot fi și congelate ca un fruct întreg pentru a se strecura mai târziu.
Cum se strecoară zmeura?
Strângerea zmeurii este ușor prin spălarea lor, piureul și trecerea lor printr-o sită cu ochiuri fine. Sosul de zmeura rezultat poate fi folosit crud sau fiert, de ex. B. ca topping pentru desert sau în gemuri.
Zmeura se întâmplă
Folosiți zmeură congelată sau proaspăt culesă.
- Culegeți zmeura cu grijă din tufiș și alegeți imediat orice boabe deteriorate sau moale. Boabele congelate au fost deja culese și trebuie doar dezghețate.
- Spălați cu grijă zmeura proaspătă sub jet de apă. Pentru a face acest lucru, pune fructele de pădure într-o sită și clătește-le.
- Lăsați boabele să se scurgă puțin.
- Acum umple fructele de pădure într-un vas în alt de amestecare și toacă-le într-un piure cremos.
- Puteți adăuga puțin suc de lămâie și zahăr pudră în acest moment, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Faceți același lucru cu fructele dezghețate.
- Piureul mai contine semintele mici de zmeura. Dacă aveți nevoie de un sos foarte fin, turnați piureul printr-o sită cu ochiuri foarte fine.
- Se amestecă cu o lingură și se apasă puțin. Așa ajunge sosul de zmeură în bol, semințele rămân în sită.
Sosul de zmeură pe care îl primiți este încă crud. Dacă doriți să fierbeți sosul înainte de a-l folosi, puteți fierbe piureul de zmeură într-o cratiță timp de trei minute înainte de a-l strecura.
Folosirea piureului de zmeură
Sosul de zmeură este decorul de încununare pentru multe deserturi. Se potrivește bine cu majoritatea tipurilor de înghețată, peste budincă de vanilie sau într-un vas cu quark. Găluștele cu drojdie dulci devin un răsfăț special atunci când sunt servite cu un sos făcut din piure de zmeură. Pâinea cu quark sau cremă de brânză la micul dejun primește o lovitură specială cu o lingură de sos de zmeură.
Chiar dacă vrei să faci dulceață de zmeură, folosește piure de zmeură. Acest lucru face ca dulceața să fie deosebit de tartinabilă. Puteți folosi chiar și semințele care rămân în sită la strecurare. Uscați semințele, amestecați-le cu sare și măcinați totul într-o pudră de condiment fructat-sărat care conferă salatelor în special o aromă complet nouă.
