Roșiile trecute sunt disponibile în magazine de la o mare varietate de producători. Cu toate acestea, piureul de roșii de casă are un gust semnificativ mai bun decât produsele finite și nu conține arome artificiale și conservanți. Dacă recolta de roșii din grădină este deosebit de abundentă, strecurarea legumelor este o modalitate bună de a le procesa.
Cum se strecoară roșiile?
Pentru a strecura roșiile, mai întâi spălați și curățați roșiile coapte înainte de a le tăia bucăți și lăsați-le cca. Se fierbe la abur timp de 20 de minute. Se strecoară apoi roșiile fierte folosind o „lote rapidă”, o sită fină sau un blender manual pentru a obține un piure de roșii cremos.
Ce tipuri de roșii sunt potrivite pentru strecurare?
În principiu, poți strecura orice roșie coaptă, dar unele soiuri produc un rezultat mai bun. Roșiile de vită, de ou sau de sticlă sunt deosebit de aromate, cărnoase și au o consistență ușor făinoasă. Soiuri cunoscute aici sunt „San Marzano”, un soi alungit și ferm, cu multă aromă, precum și roșiile inimă de bou, care au o cantitate excepțională de carne. Dacă folosești astfel de roșii pentru strecurare, vei obține un rezultat foarte cremos.
Cum se întâmplă acest lucru corect?
Turnarea roșiilor se face în trei pași:
- Curăţarea roşiilor
- Gătitul roșii
- Roșii de trecere
Lucrarea nu necesită mult efort și se face rapid. Merită să strecurați cantități mai mari, deoarece piureul finit poate fi ușor congelat ca rezervă sau conservat.
- Folosiți numai roșii perfect coapte.
- Spălați roșiile sub jet de apă.
- Îndepărtați baza tijei.
- Tăiați roșiile în bucăți aspre.
- Într-o oală suficient de mare se încălzește puțin ulei și se călesc bucățile de roșii până se desfășoară (aproximativ 20 de minute).
Acum aveți diferite opțiuni pentru a strecura roșiile fierte.
Lotea rapidă
Lotul rapid este un ustensil de bucătărie cu sită și manivela acţionată manual în care se adună cojile și semințele. Dacă dețineți această ustensilă de bucătărie, luați discul cu cele mai fine găuri și puneți roșii în ea Umpleți pâlnia și rotiți manivela. Scribul presează piureul de roșii în vasul de dedesubt. Semințele și coaja rămân în lotul vioi.
Sita
Roșiile pot fi strecurate chiar și fără o Lotte rapidă. Pentru a face acest lucru, atârnă cea mai fină sită a ta într-un bol potrivit și adaugă roșiile fierte. Se amestecă cu o lingură până când în sită rămân doar coaja și semințele. Puteți ușura puțin strecurarea jupuind roșiile în prealabil. Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în cruce opus bazei tulpinii și puneți-le pentru scurt timp în apă clocotită. Pielea se desprinde și poate fi decojită.
Blenderul și mixerul cu stand
Dacă doriți să vă strecurați roșiile folosind aceste aparate de bucătărie, mai întâi ar trebui să le jupuiți și să îndepărtați semințele. Dacă semințele sunt zdrobite în blender, pot face sosul amar.
Pregătiți mai întâi roșiile și fierbeți scurt bucățile. Pune roșiile într-un recipient potrivit și pasează totul în piure cu blenderul de mână pentru a forma un sos cremos. Folosește un mixer, adaugă roșiile fierte, se închide cu grijă și se pasează la cel mai în alt nivel. Cu blenderul poti face piure si rosiile crude (dar cu coaja si semintele indepartate) si apoi sa le dai la fiert.
Folosește piure de roșii
Roșiile trecute pot fi păstrate bine. Sunt grozave pentru congelare sau depozitare în borcane potrivite. Așa că aveți întotdeauna la îndemână piure de roșii de casă.
Deliciosul piure de roșii formează baza pentru diverse preparate delicioase. De exemplu, pregătiți supă de roșii. Pentru a face acest lucru, transpirați o ceapă tăiată cubulețe în oală și turnați piure de roșii și bulion. Condimentează supa și adaugă un strop de smântână.
Dacă asezonezi piureul de roșii după gust, îl poți folosi ca bază pentru aluatul de pizza de casă. Roșiile în piure sunt și ele într-un sos bolognez bun. Apoi adăugați spaghetele potrivite și pastele italiene sunt gata. Piureul de roșii de casă oferă și prospețimea necesară în chili con carne.
Piureul de roșii poate fi combinat cu o mare varietate de condimente. Dacă îl iubești mediteranean, poate fi rafinat cu busuioc, rozmarin și cimbru. Dacă se dorește picant, un ardei iute poate fi gătit și strecurat imediat.
Diferenta dintre rosiile strecurate si ketchup
Ketchup-ul în sticle are de obicei un termen de valabilitate relativ lung. Pentru a face acest lucru, conservanții trebuie procesați. Nu folosiți un astfel de aditiv artificial cu roșiile făcute în piure. În plus, ketchup-ul are întotdeauna un gust dulce. Acest lucru se realizează adăugând o mulțime de zahăr sau înlocuitori de zahăr și nu este cu adevărat recomandat. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți o notă dulce în piureul de roșii, puteți experimenta adăugarea de zahăr brun sau miere, precum și un oțet blând și un praf de sare.
