Minunat de dulci și de fructe, căpșunile sunt fructul preferat al multor germani. Fructele de putere au gust proaspăt, dar pot fi conservate cu ușurință și prin congelare. Un răsfăț special este piureul de căpșuni congelat, care se potrivește de minune cu mâncăruri dulci precum clătite sau găluște.
Cum congelezi corect piureul de căpșuni?
Pentru a congela piureul de căpșuni, faceți piure de căpșuni proaspete, amestecați-le cu suc de lămâie și zahăr și puneți-le în porții într-o tavă pentru cuburi de gheață sau într-o pungă de congelare plată. Piureul de căpșuni congelat poate fi servit bine cu preparate dulci.
Fă gem de căpșuni
Folosiți întotdeauna fructe care sunt în stare perfectă și nu au vânătăi, deoarece căpșunile se strică repede când sunt făcute piure, chiar și la temperaturi sub zero.
Ingrediente pentru 4 porții
- 500 g căpșuni, cântărite curățate
- 3 linguri suc de lamaie
- 1 lingură zahăr
Pregătire
- Piureți mărunt căpșunile spălate și uscate cu blenderul de mână.
- Adăugați suc de lămâie și zahăr, amestecați din nou scurt.
- Gustați și îndulciți puțin dacă doriți.
- Dacă te deranjează semințele mici, poți strecura piureul de căpșuni printr-o sită înainte de a-l congela.
Congelați piure de căpșuni
Este deosebit de practic dacă piureul de căpșuni poate fi îndepărtat în porții. Așa că puneți-l într-o tavă pentru cuburi de gheață și congelați-l.
Alternativ, puteți turna piureul într-o pungă de congelator și îl puteți închide ermetic. Întindeți uniform într-o farfurie subțire, puteți rupe piureul congelat în bucăți mici.
Capsuni întregi congelate
Dacă doriți să înghețați fructele, sunt necesari doi pași:
- Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile și uscați cu grijă cu hârtie de bucătărie.
- Puneți-le individual pe o tavă și puneți-le la congelator timp de două ore.
- Toarnă căpșunile pre-congelate în recipiente de congelare și congelați.
Din păcate, fructele își pierd crocant atunci când sunt dezghețate la cuptorul cu microunde sau la frigider. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de apă. Când lichidul din căpșuni îngheață, se extinde și rupe pereții celulari. Atunci când este dezghețat din nou, structura fructului este, prin urmare, destul de moale.
Dacă doriți să folosiți fructe de pădure congelate ca topping pentru tort, ar trebui să le folosiți congelate dacă este posibil. Pentru prajitura cu capsuni, pur si simplu asezati fructele pe baza si turnati peste el glazura de tort fierbinte. Deoarece glazura se solidifică mai repede din cauza frigului, căpșunile rămân relativ ferme la mușcătură.
Sfat
Nu aruncați frunzele de căpșuni smulse. Când sunt preparate cu apă fierbinte, fac un ceai foarte gustos. De asemenea, puteți măcina verdeața cu un mojar și le puteți adăuga la salatele de vară cu puțin oțet balsamic alb într-o tigaie.
