Datorită aromei sale delicat amar, planta de cicoare merge bine atât crudă în salate, cât și aburită, prăjită sau coptă. Chiar dacă planta nu se dezvoltă în sol și pare curată la prima vedere, ar trebui să spălați cu atenție cicoarea pentru a îndepărta bacteriile și orice pesticide care s-ar putea lipi pe ea.
Cum ar trebui să fie spălată cicoarea înainte de a o mânca?
Cicoarea trebuie spălată cu grijă înainte de consum pentru a elimina bacteriile și pesticidele. Fie smulgeți frunzele individual și spălați-le în chiuvetă, fie curățați întregul mugur sub jet de apă. Apoi tamponați cu hârtie de bucătărie sau cu un prosop.
Cicoarea o legumă tipică de iarnă
Lăstarii plantei de cicoare sunt de sezon din octombrie până în martie. Deoarece salata de cicoare este cultivată în principal în camere întunecate, cu aer condiționat, legumele sunt disponibile în supermarketurile bine aprovizionate pe tot parcursul anului.
Puteți recunoaște calitatea bună după capetele ferme și strălucitoare. Vârfurile frunzelor ar trebui să aibă cel mult o culoare galben deschis. Dacă nuanța lor este verzuie, s-au format deja o mulțime de substanțe amare, iar cicoarea este necomestabilă.
Metoda 1: spălați individual frunzele de cicoare
Așa curățați cicoarea care urmează să fie transformată în salată, de exemplu:
- Desprindeți mai întâi frunzele exterioare. Acestea nu vor fi folosite.
- Smulgeți toate celel alte frunze individual, astfel încât să rămână doar tulpina.
- Pune apă în chiuvetă și curăță bine frunzele de cicoare.
- Doar puțină apă se lipește de suprafața netedă. Acesta este șters cu o bucată de hârtie de bucătărie sau un prosop.
Metoda 2: Spălați germeni
Dacă doriți să folosiți mugurii întregi, rupeți frunzele exterioare inestetice și curățați cu grijă cicoarea de salată sub jet de apă.
Curățarea cicoare
Legumele fragede sunt, de asemenea, foarte simplu de preparat și, prin urmare, sunt perfecte atunci când lucrurile trebuie făcute rapid în bucătărie:
- Tăiați mai întâi trei-patru centimetri de partea inferioară.
- Dacă cicoarea urmează să fie gătită întreagă, tăiați-o în jumătate după spălare. Apoi tăiați tulpina în formă de pană. Este destul de tare și conține, de asemenea, o mulțime de substanțe amare.
- Dacă din cicoare urmează să fie o salată, tăiați-o fâșii fine. Aceasta înseamnă că gustul este mai puțin intens și subliniază aroma celorl alte ingrediente într-un mod plăcut.
Sfat
Păstrați cicoarea acasă într-un loc întunecat și răcoros. Înfășurați legumele într-un prosop de bucătărie ușor umed și puneți-le în sertarul pentru legume al frigiderului. Aici salata de cicoare durează trei până la patru zile fără pierderea calității.
