Boburile de fasole sunt de sezon din iulie până în octombrie. Dacă recolta se dovedește a fi deosebit de bună, spațiul în congelator se va epuiza rapid. Gătite într-un borcan, legumele delicioase rezistă multe luni și te poți baza oricând pe rezerva ta de fasole. Cu rețeta noastră de bază, conservarea de fasole sau salata de fasole pe care o puteți gusta direct din borcan este ușor.
Cum poți păstra fasolea franțuzească?
Fasolea Bush poate fi fie sărată, fie gătită într-o salată de fasole. Pentru a face acest lucru, fasolea este mai întâi spălată, curățată, albită și stivuită în borcane. Se toarnă apoi peste fasole un decoct de apă, oțet și condimente, borcanele se închid și se fierb la 100 de grade Celsius timp de două ore.
Accesorii necesare pentru conserve
- Borcane de zidar cu clemă și inel de etanșare
- Bocane cu șurub cu închidere prin răsucire
- Pâlnie de umplere
- Oala de trezire cu suport
- Ridicator de sticla
Ca alternativă, puteți conserva fasolea la cuptor într-o tavă mare umplută cu doi-trei centimetri de apă.
Gătirea fasolei până la sare
Ingrediente pentru 3 pahare de 500 mililitri:
- 1 kg de fasole
- Apă
- 20 g sare
- ceva savuroase
Pregătire
- Curățați bine borcanele de zidar și sterilizați-le într-o oală mare.
- În acest timp, spălați și curățați fasolea.
- Lasă întreg sau tăiat în bucăți mici, în funcție de gustul tău.
- Aduceți apa cu sare la fiert și fierbeți fasolea în ea timp de cinci minute.
- Se scot legumele din apă, se clătesc cu apă rece și se pun în borcane. Ar trebui să existe cel puțin doi centimetri de spațiu în partea de sus.
- Puneți una sau două crenguțe de cidru pe fiecare pahar.
- Fierbe din nou apa de fasole.
- Toarnă bulionul peste fasole.
- Puneți inelul de cauciuc și capacul și închideți strâns cu clema metalică.
- Gătiți într-o oală de conservare la 100 de grade timp de două ore.
Salata de fasole fiarta
Ingrediente pentru trei pahare a câte 500 ml
- 1 kg de fasole
- 500 ml oțet de vin alb ușor
- 300 ml apă
- 3 eșalote
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță sare
- 3 frunze de dafin
- 3 tulpini de cimbru
- 1 lingură de semințe de muștar
- 1 lingură boabe de piper
Pregătire
- Curățați fasolea de tufiș și puneți-le la fiert în apă cu sare timp de aproximativ șapte minute.
- Se strecoară, rezervând 300 ml apă de gătit.
- Umpleți bulionul cu oțet.
- Adăugați eșalotă, căței de usturoi, condimente și fasole.
- Se fierbe încă cinci minute.
- Îndepărtați boabele de fasole cu o lingură cu fantă și așezați-le în pahare. Ar trebui să existe o marjă de cel puțin doi centimetri înălțime în partea de sus.
- Aduceți din nou bulionul la fiert și turnați-l fierbinte peste legume.
- Pe fiecare borcan se pun o eșalotă, un cățel de usturoi și aproximativ o treime din condimente.
- Închide borcanele și fierbe la 100 de grade timp de două ore.
Sfat
Când conservați legume bogate în proteine, cum ar fi fasolea, asigurați-vă că temperatura este suficient de ridicată. Acesta este singurul mod de a ucide toate microorganismele dăunătoare. În niciun caz nu trebuie să consumați alimente conservate care și-au schimbat mirosul sau aspectul.
