De multe ori recolta de fructe este mai mare decât stomacul familiei și trebuie să păstrați o parte din recoltă. O metodă populară este extragerea sucului de fructe. Aceste sucuri sunt o adevărată comoară pentru că știi exact ce este în sticlă. De asemenea, au un gust incomparabil de aromat și obțin puncte datorită conținutului lor ridicat de vitamine.
Cum poți fierbe sucul și îl conserva?
Pentru a păstra sucul, ar trebui fie să-l pasteurizați încălzindu-l la 72 de grade și să-l turnați în sticle sterilizate, fie să-l păstrați într-o oală de conservare sau cuptor. După răcire, depozitați sucul într-un loc răcoros și întunecat.
Sucuri
Există două moduri de a obține deliciosul suc de fructe:
- Mod de gătire: Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și gătiți până se înmoaie. Apoi strecurați fructele printr-o sită și colectați sucul.
- Storcător cu abur: Achiziționarea unui astfel de dispozitiv este recomandată dacă doriți să gătiți în mod regulat cantități medii de suc. Umpleți recipientul inferior al storcătorului cu apă, apoi puneți recipientul pentru suc deasupra și coșul de fructe cu fructele deasupra. Totul se inchide cu capac si se incalzeste pe aragaz. Vaporii de apă în creștere fac fructele să spargă și sucul iese.
Sucuri pentru gătit
Sucurile se oxidează rapid când sunt expuse la aer, își pierd proprietățile valoroase și se strică. Prin urmare, ele trebuie folosite rapid sau conservate prin pasteurizare.
Căldura ucide în mod fiabil germenii din suc. Când se răcește, se creează un vid, astfel încât nicio bacterie externă să nu poată pătrunde în suc.
- În primul rând, sterilizează sticlele în apă clocotită timp de zece minute. Asigurați-vă că încălziți paharul și lichidul împreună, astfel încât recipientele să nu se spargă.
- Fierbeți sucul la 72 de grade timp de douăzeci de minute și turnați-l în sticlă folosind o pâlnie. Ar trebui să existe o marjă de aproximativ trei centimetri lățime în partea de sus.
- Închideți recipientul imediat și întoarceți sticla cu susul în jos timp de cinci minute.
- Întoarceți și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de o zi.
- Apoi verificați dacă toate capacele sunt bine închise, etichetați-le și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Conservare suc de fructe
Opțional, puteți găti sucul într-o oală de conservare sau la cuptor:
- Sterilizați sticlele în apă fierbinte timp de zece minute și turnați sucul printr-o pâlnie.
- Puneți asta pe raftul conservei și turnați suficientă apă, astfel încât jumătate din mâncare să fie în baia de apă.
- Îmoaie la 75 de grade timp de 30 de minute.
- Se îndepărtează și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Verificați dacă toate capacele sunt bine închise, etichetați-le, păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfat
Puteti fierbe sucul drept obtinut cu zahar pentru a-i da o dulceata placuta. De ce să nu experimentați mirodenii precum chili sau scorțișoară și să dați sucurilor dvs. o notă rafinată.
