Trătăcuța de răspândit nu este adesea binevenită în mod deosebit în propria grădină, dar ca ingredient de bucătărie este un adevărat deliciu aromat. În acest articol, vă vom spune cum puteți păstra iarba din oaza verde sau din pădure.
Cum pot păstra iarba de pământ?
Pentru a păstra tărtăcuța, puteți să uscați frunzele, să le congelați, să le murați în sare sau să le murați în ulei. Fiecare metodă permite o durată de valabilitate diferită și este potrivită pentru diferite utilizări în bucătărie.
Cum poți păstra iarba de pământ?
Cele mai bune metode de aconserva frunzele picante ale tărtăcuței sunt:
- uscare
- freeze
- murătură în sare
- înmuiat în ulei
La ce ar trebui să acordați atenție când uscați iarba de pământ?
Frunzele uscate de tărtăcuță sunt potrivitepentru ceai și smoothie-uri verzi, în supe sau ca condiment. Cum se usucă:
- Colectați frunze de tărtăcuță nedeteriorate cu tulpini într-o zi uscată.
- Curățați cu grijă (fără apă!).
- Atarna in ciorchini mici intr-un loc umbrit si aerisit. Alternativ, uscați într-un deshidratator la mai puțin de (!) 40 de grade Celsius pentru a păstra cât mai mult posibil ingredientele valoroase.
- Depozitați tărtăcuța uscată în borcane cu capac cu șurub.
Atenție: frunzele trebuie să fie absolut uscate, altfel se vor mucegai ușor în borcanul cu capac cu șurub.
Perioada de valabilitate: 1,5 ani
Cum înghețați corect iarba de pământ?
Puteți folosi frunze întregi de tărtăcuță congelateca spanacul. Dacă le toci în prealabil, sunt oiarbă gustoasă. Iată cum funcționează lăcomia înghețată de pământ:
- Colectați frunzele și îndepărtați murdăria și paraziții acasă.
- Tăiați sau tocați dacă este necesar.
- Albiți scurt dacă doriți (nu este obligatoriu).
- Umpleți ierburi tocate mărunt în tăvi pentru cuburi de gheață cu puțină apă; Puneți frunze întregi în recipiente sau pungi pentru congelator.
- Păstrați la congelator.
Important: nu reînghețați după dezghețare!
Perioada de valabilitate: 1,5 ani
Cum murați iarba măcinată în sare?
Trtăcuța sărată este un ingredient minunat pentrusalate, dar și pentrumâncăruri calde. Este atât de ușor:
- După curățarea uscată, tăiați frunzele în bucăți mici.
- Toarnă într-un borcan curat cu capac cu șurub.
- Se amestecă cu sare de mare grosieră și fină (toate frunzele trebuie acoperite cu sare!).
- Închide borcanul.
- Păstrați la frigider.
- Reumple cu sare în mod regulat.
Dacă vrei să scoți frunzele și să le folosești, clătește-le scurt într-o sită și apoi adaugă-le în mâncare. Nu trebuie să adăugați sare suplimentară la acestea.
Perioada de valabilitate: 1 an
Cum murați iarba măcinată în ulei?
Pentru unsos special pentru salatăsau unsos special, înmuiați tărtăcuța în ulei. Alege ulei de măsline, floarea soarelui sau rapiță, de preferință bio. Acesta este modul în care funcționează:
- Tăiați foarte fin frunzele de tărtăcuță curățate.
- Se toarnă straturi de frunze mărunțite într-un borcan curat cu capac cu șurub și se stropește fiecare cu un praf de sare și se acoperă cu uleiul ales (nu trebuie să rămână aer între straturi).
- Stratul superior este în întregime ulei (grosime de aproximativ un centimetru).
- Închide borcanul.
- Păstrați la frigider.
Perioada de valabilitate: 3 luni
Sfat
Ce mai poți evoca cu greedweed?
Giersch, de exemplu, poate fi transformat și într-un pesto de ierburi proaspăt, delicios, de un fel ușor diferit. Puteți face și oțet din plante cu frunzele.
