Dacă boabele de fasole devin coapte, de obicei puteți recolta mult mai mult decât poate fi consumat proaspăt. Prin urmare, merită să păstrați legumele prin fierbere. De asemenea, bulionul este perfect pentru gătit rapid, pentru că tot ce trebuie să faci este să încingi și să asezonezi fasolea sau să o îmbraci într-o salată delicioasă.
Cum poți conserva fasolea?
Conservarea boabelor de fasole se realizeaza prin spalarea amanuntita a acestora, tunderea lor, degresarea lor, fierbere in apa cu sare pana al dente si apoi umplerea lor in borcane sterile. Se fierbe un bulion de apa de fasole, otet de vin alb, salota, zahar, sare si condimente, se toarna peste fasole si se inmoaie la 100 de grade timp de 30 de minute.
Pregătirea fasolei
Puteți păstra recolta proaspătă două-trei zile în frigider. Pentru a face acest lucru, înfășurați legumele într-un prosop de bucătărie ușor umed și depozitați-le în compartimentul pentru legume.
Înainte de a fi gătite, fasolea trebuie spălată bine. Apoi tăiați capetele și îndepărtați orice fir de sus în jos.
Ingrediente pentru 2 borcane de 500 ml fasole
- 1 kg fasole
- 350 ml apă de gătit colectată
- 500 ml oțet de vin alb
- 4 eșalote
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță sare
- 4 tulpini de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 1 lingură de semințe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper negru
Pregătire
- Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de zece minute. Scurgeți.
- Curățați fasolea și gătiți-le în apă cu sare timp de zece minute până când sunt al dente.
- Se toarnă printr-o sită, colectând apa de gătit.
- Aduceți la fiert apa de fasole, oțetul, eșalota curățată și tăiată în jumătate, cățeii de usturoi curățați, zahărul, sare și condimente.
- Adăugați fasole și gătiți încă cinci minute.
- Scoate legumele cu lingura cu fanta și distribuie-le printre pahare.
- Aduceți bulionul la fierbere și turnați-l imediat peste fasolea. Acestea trebuie să fie complet scufundate.
- Închideți vasele.
Conservarea fasolei
- Puneți borcanele cu boabele de fasole pe raftul conservei.
- Toarnă apă, astfel încât aproximativ jumătate din recipiente să fie în baia de apă.
- Îmoaie la 100 de grade timp de 30 de minute.
Alternativ, puteți găti fasolea la cuptor:
- Puneți pahare într-o tigaie de picurare și turnați doi centimetri de apă.
- Apăsați în tub și încălziți-l la 180 de grade.
- De îndată ce mici perle apar în preparat, opriți cuptorul.
- Lăsați în tub încă treizeci de minute.
Verificați paharele răcite pentru a vedea dacă s-a format un vid peste tot. Etichetați fasolea și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat până sunt gata de mâncare.
Sfat
Dacă vrei fasole cu gust neutru, le poți găti în stoc de sare. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă la care adăugați 20 de grame de sare pe litru și un strop de oțet. Gătiți fasolea în ea timp de zece minute, turnați în borcane, turnați peste ele bulionul fierbinte și păstrați-le așa cum este descris.
