Citiți aici un ghid verde pentru pepenele amar. Informații informative despre efectul natural asupra diabetului zaharat și alte plângeri. Rețete delicioase, o mulțime de sfaturi pentru plantare și îngrijire.
Ce este pepenele amar și la ce se folosește?
Pepenele galben (Momordica charantia) este o plantă cățărătoare tropicală din familia cucurbitaceelor cunoscută pentru fructele sale cu gust amar. Are proprietăți de scădere a zahărului din sânge, de suprimare a poftei de mâncare și antiinflamatoare și este folosit în medicina tradițională și în bucătăria asiatică.
Profil
- Nume științific: Momordica charantia
- Familie: Cucurbitacee
- Sinonime: castravete amar, para balsam, mar balsam
- Tip: plantă cățărătoare erbacee
- Apariție: regiuni tropicale
- Floare: galbenă, parfumată
- Frunza: palmată, lobate
- Fructe: Merisoare
- Gus: tartă-amar
- Timp de recoltare: 3 săptămâni după înflorire
- Rezistență la iarnă: nu rezistent
- Utilizări: legume, plante medicinale
Bloom
La fel ca majoritatea cucurbitaceelor, pepenii amar se dezvoltă ca plante monoice, cu sexe separate. Florile masculine și feminine cresc pe un singur individ. Pentru ochiul neantrenat, cele două tipuri de flori se disting cu greu unele de altele. În iunie și iulie florile galbene, cu cinci petale se desfășoară și miros plăcut a vanilie.
Leaf
Frunzele decorative pot fi admirate pe firele lungi de până la 5 metri ale unei plante de pepene amar. Următoarele caracteristici caracterizează foaia:
- Forma: rotund-oval, împărțit palmat cu 3 până la 7 lobi
- Tulpina frunzei: 3 cm până la 7 cm lungime
- Lama frunze: 10 cm lungime, 12 cm lățime
- Culoare: verde
- Aranjament: alternativ
Fructe
La una până la trei săptămâni după înflorire, planta cățărătoare puternică dă fructele râvnite. Aceste caracteristici caracterizează un pepene amar:
- Forma: ca un castravete
- Dimensiune: 5 cm până la 40 cm lungime
- Shell: butoane din piele, asemănătoare negilor
- Culoare: verde (necoaptă), mai târziu portocaliu-gălbui (coaptă)
- pulpă: fermă cu semințe de culoare crem, apoi roșii, lipicioase
- Gustul: tartă-amar
- Caracteristică specială: fructele coapte se deschid și eliberează semințele
Fructele verzi, necoapte, sunt recoltate pentru o perioadă lungă de depozitare și cea mai bună calitate a savurării. Tircile amare coapte, galben-portocalii strică pofta de mâncare cu piele moale și crăpată. În această fază, substanțele amare devin copleșitoare și fructul nu mai este potrivit pentru consum.
Video: Cel mai amar fruct din lume - fabricat în Japonia
Rezistență la iarnă
Castraveții amar sunt cultivați ca plante cățărătoare perene în climatul cald și umed al regiunilor tropicale. În latitudinile noastre, plantele exotice de dovleac nu sunt rezistente și sunt cultivate ca anuale.
Efect de pepene amar
Coaja, pulpa și semințele conțin diverse ingrediente cu efecte farmacologice. În primul rând, este charantină, o substanță al cărei efect de scădere a zahărului din sânge este cunoscut încă din secolul al XV-lea. În plus, fructul asemănător castraveților este plin de vitamine, proteine și minerale valoroase, care susțin statutul său de plantă medicinală. Următorul tabel oferă o perspectivă selectivă asupra efectelor benefice și enumeră efectele secundare potențiale:
| Efect | Vindecare la | Efecte secundare |
|---|---|---|
| scăderea zahărului din sânge | Stadiul incipient al diabetului zaharat de tip II | comă hipoglicemică |
| suprimarea poftei de mâncare | Excesul de greutate | Convulsii la copii |
| anthelmintic | infestare cu viermi | Greață, vărsături |
| antiinflamator | Infecția pielii, hemoroizi | Scăderea fertilităţii |
| întărirea stomacului | Supărări cu stomacul | Dureri de cap, febră |
| promovarea bilei | Probleme biliare | Avort spontan |
| antipiretic | Febra | Daune hepatice |
Vă rugăm să rețineți: efectul de scădere a zahărului din sânge, sprijinul în pierderea în greutate și alte puteri vindecătoare ale pepenilor amar se bazează pe tradițiile medicinei populare asiatice, pe diverse modele animale și pe observații la scară mică ale oamenilor. În prezent, nu există studii clinice bine întemeiate cu dovezi medicale. Din acest motiv, preparatele pe bază de pepene amar sunt considerate suplimente alimentare. Acest lucru se aplică în mod egal extractului de semințe, ceaiului, capsulelor și altor forme de dozare. Efectele secundare menționate rezultă în principal din experimente pe animale.
Excursus
Extract mai eficient decât ceaiul și capsulele
Un studiu recent arată că extractul apos de pepene amar reduce nivelul de zahăr din sânge mai semnificativ decât ceaiul sau pudra uscată. Extractul este făcut din 100 de grame de fructe tocate, care se fierb în 200 de mililitri de apă la un volum de 100 de mililitri. Un efect hipoglicemiant clar a fost observat la pacienții cu diabet după doar 3 săptămâni. Administrarea de ceai sau capsule nu a realizat nicio reducere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge.
Rețete de pepene amar
Pe Okinawa, legendara „Insula Centenarilor”, tărtăcuțele amare au un loc regulat în meniu. Ne-am uitat peste umerii bucătarilor japonezi și am descoperit două rețete delicioase de pepene amar amar pentru tine:
Reduce substanțele amare
Indiferent de prepararea ulterioară, recomandăm în prealabil următorul pretratament pentru a reduce substanțele amare dintr-un fruct la un nivel gustos:
- Cumpărați sau recoltați pepeni amari în stadiul verde necoapt
- Spălați bine fructele
- Alegeți să curățați grosier sau să folosiți nedecojit
- Culege fructe întregi sau tăiate bucăți în sare
După 15 minute în baia de sare, majoritatea substanțelor amare s-au dizolvat frumos. Acum clătiți sarea și concentrați-vă pe pregătirea ulterioară.
Pepeni amarui prajiti cu ou
O porție necesită aceste ingrediente: 1 pepene amar, 2 linguri ulei de floarea soarelui, 1 ou, 3 căței de usturoi, 1 praf de sare și 1 picătură de sos de soia.
- Înjumătăți pepenele amar pe lungime
- Îndepărtați pulpa și semințele cu o lingură
- Tăiați fructele în felii subțiri
- Cureți cățeii de usturoi și toci mărunt
- Prăjiți usturoiul în ulei încins într-o tigaie
- Adăugați felii de pepene amar, prăjiți până devine translucid, asezonați cu sos de soia și sare
- Spargeți oul, turnați peste legume, lăsați să fiarbă la foc mic
Serviți felul de mâncare cu stil cu shokupan sau pur și simplu cu o baghetă cu crusta.
Goya Champuru – tocană de pepene amar
Pentru a pregăti 2 porții, aveți gata aceste ingrediente: 1 tărtăcuță amară, 1 bloc de tofu uscat, 100 de grame de carne de porc tăiată subțire, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de vin de orez, 2 linguri de ulei de gătit, 1 /2 linguriță sare, 2 ouă.
- Tăiați fructele la jumătate, răzuiți-l și tăiați-l în felii
- Prăjiți carnea de porc în 1 lingură de ulei încins, asezonați cu sare
- Adăugați tofu bucată cu bucată și soțiți până când se rumenește fraged
- Pune amestecul de carne și tofu deoparte într-un castron
- Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie
- Prăjiți felii de pepene amar, adăugați amestec de carne și tofu
- Se bate ouăle cu sos de soia și vin de orez, se toarnă peste conținutul tigaii și se lasă să se fixeze
Vegetarienii schimbă carnea de porc cu legume tocate, cum ar fi morcovi, fasole și ceapă. Vă recomandăm orezul ca garnitură.
Plantarea de pepene amar
În grădinile de hobby, pepenii amar sensibili la îngheț sunt cultivați ca anuale. Este logic să crești semințe pe un pervaz cald. Până la începutul sezonului de plantare la începutul/mijlocul lunii mai, plantele tinere timpurii sunt pregătite cu un avans considerabil de creștere pentru un randament optim de recoltă. Cum să o faci corect:
Cresc din semințe
Semințele certificate sunt disponibile în magazinele online specializate, în magazinele asiatice și, rar, în magazinele locale. Alternativ, sacrificați un pepene amar și lăsați-l să se coacă până când coaja devine galben-portocalie, se desface și dezvăluie semințele roșii. Cel mai bun moment pentru însămânțare este în martie și aprilie. Acesta este modul în care funcționează:
- Îmmuiați semințele în apă călduță sau ceai de mușețel timp de 6 până la 12 ore înainte de însămânțare
- Oale de cultivare de dimensiuni medii umplute cu un amestec de pământ vegetal și substrat de nucă de cocos
- Umeziți substratul cu apă de ploaie sau apă veche de la robinet
- Semănați 2 semințe la 1 cm adâncime în fiecare ghiveci
- Pune o glugă transparentă sau o pungă de plastic peste recipiente
- Puneți recipientele pentru semințe într-un loc luminos, la o temperatură ideală de 20° până la 23° Celsius
Păstrați pământul de ghiveci ușor umed. Capacul creează un microclimat cald, umed, care are un efect benefic asupra germinării. După două săptămâni primele răsaduri vor încolți și capota poate fi îndepărtată. Cu o înălțime de creștere de 15 centimetri, rempotați plantele tinere în ghivece mai mari, cu sol vrac, bogat în nutrienți.
Plante
In mod ideal, pepenii tropicali amari, ca castravetii, sunt cultivati in sera. Grădinarii de balcon plantează o peră de balsam într-un ghiveci. Cultivarea în aer liber este rezervată grădinarilor amatori din regiunile viticole blânde. Puteți citi sfaturi importante de plantare în următoarea prezentare generală:
- Locație: însorit, cald, la adăpost de vânt
- Pământ: fertil, adânc, cu capacitate bună de reținere a apei, fără riscul de aglomerație
- Sustrat cu găleată: pământ bogat în nutrienți, prefertilizat organic, de nucă de cocos ca înlocuitor de turbă, granule de lavă ca drenaj
- Distanța de plantare: 30 cm până la 40 cm (în aer liber și seră)
- Sfat suplimentar: mulci cu frunze de urzică pentru nutrienți suplimentari și mai puține buruieni
Plantarea cu spalier este obligatorie. În seră puteți lega vârlele lungi de un metru de sfori. Pentru un ghiveci sau jardinieră, vă recomandăm un spalier sau o piramidă decorativă. Diverse soluții s-au dovedit a funcționa bine în aer liber, cum ar fi bețișoarele de bambus conectate pentru a forma un tipi sau grile între doi stâlpi de lemn. Pepenele amar se urcă într-o pergolă de pe peretele sudic al casei în cel mai scurt timp și devine util ca fațadă verde anuală.
Îngrijire pentru pepenele amar
Îngrijirea plantelor de pepene amar se caracterizează prin cerințe mari de apă și nutrienți. Având în vedere creșterea rapidă și timpul de recoltare la trei săptămâni după înflorire, recomandăm adăugarea de îngrășământ organic lichid în loc de compost. Pur și simplu nu este suficient timp pentru organismele din sol să transforme solul de compost în nutrienți disponibili pentru plante. Nu ratați următoarele sfaturi de îngrijire:
- Udare: apă în pat și oală de îndată ce solul de la suprafață s-a uscat
- Fertilizare: fertilizați săptămânal cu îngrășământ vegetal lichid, ceai de vierme, gunoi de grajd de urzică sau de nădejde
- Curăţare: îndepărtaţi florile masculine ofilite, fără set de fructe vizibil
- Tăiere: tăiați lăstarii sterpi sau laterali în exces
Bolile și dăunătorii sunt rar raportați la plantele de pepene amar. Numeroasele substanțe amare din frunze, lăstari și fructe descurajează majoritatea agenților patogeni. O distanță generoasă de plantare previne eficient infestarea cu mucegai. Puteți lupta împotriva afidelor îndrăznețe cu soluția de săpun încercată și testată.
FAQ
Poți mânca pepene amar crud?
Mâncatul de pepene amar crud este puternic descurajat. Dacă sunt lăsate nefierte și fără tratament prealabil într-o baie de sare, substanțele amare pe care le conțin pot provoca o durere de stomac severă. În plus, semințele nu sunt potrivite pentru consum.
Care este efectul pepenilor amar asupra tensiunii arteriale?
Pepenele galben și-a făcut un nume în medicina naturistă în multe țări ca plantă medicinală pentru diabetul de tip 2, febră, infestări cu viermi, infecții, dureri de cap și obezitate. Pe insula Trinidad din Caraibe, tărtăcuțele amare se iau și împotriva hipertensiunii arteriale. Producătorii europeni de suplimente nutritive au preluat acest aspect și oferă ceai sau capsule cu extract de pepene amar ca remediu natural pentru hipertensiune arterială. Având în vedere posibilele efecte secundare, cum ar fi aritmiile cardiace, vă rugăm să consultați un expert sau medicul dumneavoastră de familie înainte de a lua.
Ar trebui să curățați pepenele galben de coajă?
Dacă doriți să reduceți substanțele amare înainte de preparare, puteți curăța grosier fructul, îl tăiați felii, să îl sărați generos și să îl clătiți după un sfert de oră. În Asia, coaja de tărtăcuțe verzi, amare necoapte, este adesea consumată, deoarece are o consistență delicată.
