Usturoiul sălbatic - „usturoiul sălbatic” - nu are legătură doar cu usturoiul adevărat, dar îl amintește puternic și prin aroma sa intensă. Nu este deloc surprinzător că planta picantă de pădure este atât de populară la mulți oameni. Cu toate acestea, usturoiul sălbatic își pierde rapid aroma dacă îl păstrați prea mult timp sau îl pregătiți incorect.
De ce usturoiul sălbatic își pierde gustul?
Diferitele motive fac ca usturoiul sălbatic să-și piardă gustul. Aceasta include, mai presus de toate,timp greșit de recoltare, dar și preadepozitare lungăsautipul de preparareprea făcut piure pentru o lungă perioadă de timp sau fiert prea fierbinte sunt motive comune pentru pierderea aromei.
Cât timp poți recolta și mânca usturoi sălbatic?
Practic, poți recolta usturoiul sălbatic atâta timp cât frunzele sunt acolo. Cu toate acestea, odată ce începe înflorirea, usturoiul sălbatic își pierde mult din gust, iarfrunzele devin tari și fibroasePrin urmare, nu mai trebuie să culegeți frunzele de usturoi sălbatic din acest moment. În funcție de locație și vreme,bloom începe între aprilie și mai. Aroma tipică de usturoi sălbatic migrează acum spre flori, motiv pentru care le poți culege și le poți folosi, de exemplu, pentru untul de flori, pentru a aroma sare, oțet sau ulei și pentru a decora salate. Florile de usturoi sălbatic pot fi, de asemenea, uscate cu ușurință, dar își pierd și gustul.
Puteți păstra usturoiul sălbatic în frigider?
Chiar dacă este păstrat prea mult timp, chiar și în frigider, usturoiul sălbatic își pierde rapid gustul.uleiuri esențiale responsabile de aroma caracteristică sunt extrem de volatilePrin urmare, ar trebui să procesați planta cât mai curând posibil după recoltare. Dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să înfășurați frunzele în prosoape de bucătărie umede șisă le depozitați în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maximum două-trei zile Alternativ, se pot păstra și ele în diverse moduri, de exemplu prin decapare, congelare sau uscare.
Ar trebui să speli usturoiul sălbatic?
Chiar dacă nu este neapărat benefic pentru aromă, cu siguranță nu trebuie să evitați spălarea usturoiului sălbatic în special! Cel mai bine este să curățați frunzele subapă curentă la cel puțin 60 °C caldă Acest lucru va ucide orice agenți patogeni, cum ar fi ouăle teniei vulpei. Alternativ, frunzele pot fi, de asemenea, albite pentru scurt timp în apă clocotită, de exemplu înainte de a pregăti pesto de usturoi sălbatic.
Poți găti usturoi sălbatic?
În plus, usturoiul sălbatic nu trebuie gătit mult timp sau altfel încălzit la un grad ridicat, deoarececăldura distruge compușii de aromăiar planta își pierde mult din gust. Prin urmare, adăugați întotdeauna usturoi sălbatic în supe sau tocanenumai la sfârșitul procesului de gătire și în niciun caz nu îl gătiți! Același lucru este valabil și pentru piureul cu un blender sau similar: piureul pentru prea mult timp la o setare prea mare face ca usturoiul sălbatic să aibă gust de iarbă.
Sfat
Usturoiul sălbatic conservat își pierde aroma?
Chiar și usturoiul sălbatic conservat – indiferent cum l-ați conservat – își pierde gustul. Usturoiul sălbatic are cel mai bun gust când îl murați în ulei, de exemplu în pesto sau ca pastă.
