Fie cu puțin timp înainte de recolta planificată sau după ce l-ai cumpărat din supermarket - atunci când broccoli arată flori galbene, există un fulger de incertitudine. Este comestibil în această stare sau chiar otrăvitor? Mai jos vei afla totul despre broccoli cu flori galbene.
Broccoli cu flori galbene mai este comestibil?
Broccoli, ai cărui muguri florali sunt deschiși și prezintă acum o culoare galbenă, estecomestibileGustul broccoli are de suferit atunci când florile sunt deschise, deoarece se produc substanțe amare și se descompun alți nutrienți. Dar practic este comestibil în această stare.
De ce broccoli devine galben?
Broccoli devine galben cândflorile se deschid. Acestea arată o culoare galbenă. De obicei, această legumă este recoltată atunci când florile sale sunt în stadiul de boboc și nu s-au deschis încă. Apoi inflorescența este colorată de verde până la albastru-verde.
Este broccoli înflorit de calitate inferioară?
Broccoli înflorit indicăcalitate inferioarădeoarece este fierecoltat târziusaua devenit suprapus. Pe măsură ce culoarea galbenă crește, are un gust din ce în ce mai amar. Cu toate acestea, acesta nu este un indiciu de toxine, dar este complet inofensiv. Cu toate acestea, dacă găsiți un astfel de produs în supermarket, nu este indicat să îl cumpărați deoarece este aproape de a se strica. Dacă ai recoltat singur astfel de broccoli, ar trebui să-l procesezi cât mai repede posibil.
Poate fi recoltat broccoli când florile lui sunt galbene?
Poți să recoltezi în continuare broccoli care are deja flori galbene. Cel mai bun timp pentru recoltare a trecut. Dar eliminarea broccoli în compost ar fi excesivă, deoarece este încă comestibil. Cu toate acestea, încercați întotdeauna să recoltați broccoli atunci când buchețelele sale sunt de la verde închis până la albastru-verde (în funcție de soi) și bobocii mici de flori sunt complet închisi. Uneori, acest lucru este dificil, deoarece broccoli germina în mod neașteptat când este foarte cald și uscat, de exemplu.
La ce este bun broccoli cu flori galbene?
Broccoli cu flori galbene poate fi folosit la fel ca broccoli verde, de exemplu pentruAburare, pentruSupe, pentruFripturăsau pentruCaserole Poate părea mai puțin sănătos și de fapt conține mai puțini nutrienți, dar atunci când este pregătit corect este totuși gustos. În plus, puteți folosi frunzele de broccoli deja galben pentru consum.
Cum să evitați ca broccoli să devină galben?
MagazinFolosiți Brassica oleracea var. italicacorect pentru a întârzia deschiderea florilor. Când este păstrat într-un loc răcoros, broccoli rămâne verde mai mult timp. O mică folie în jurul buchetelor încetinește și deschiderea florilor. Cu toate acestea, se recomandă utilizarea acestuia după două-trei zile cel târziu, chiar dacă este depozitat într-un loc răcoros.
Sfat
Prefer buchetele, aruncați tulpinile
Cu cât se deschid mai multe flori pe broccoli, cu atât tulpinile devin mai lemnoase. Nutrienții curg în flori și alte părți ale plantei sunt neglijate. Deoarece tulpinile lemnoase nu sunt gustoase, este mai bine să le aruncați și să folosiți numai buchețele înflorite în bucătărie.
