Ca o legumă cu creștere rapidă și care necesită puțină îngrijire, guli-rabe este o garnitură populară și gustoasă. În funcție de soiul de tubercul, este extrem de rezistent la îngheț. Acest îngheț îmbunătățește gustul tuberculului de guli-rabe. Guli-rabe se recoltează până iarnă.
Când ar trebui să culegeți guli-rabe?
Kohlrabi trebuie recoltat atunci când diametrul tuberculului este de aproximativ 10 centimetri pentru a asigura un gust delicat. Cea mai bună perioadă de recoltare este între mai și octombrie, deși unele soiuri pot fi recoltate și în iarnă.
Semănatul, creșterea și udarea guli-rabe în grădina de legume
Dacă vrei să-ți recoltezi tuberculul de guli-rabe devreme, nu poți evita o pre-cultură. Poate fi semănat în aer liber din aprilie până în mai, deși acest lucru necesită ca plantele tinere de guli-rabe să fie cultivate. Dacă tuberculul este semănat în februarie, trebuie să fie cultivat sub sticlă. Pentru ca acesta să germineze optim, este necesară o temperatură de 18 până la 20 de grade. Se duce în patul din grădină la sfârșitul lunii martie/aprilie. Răsadurile trebuie să fie plantate sus, astfel se asigură formarea tuberculului de guli-rabe. Tocmai atunci când se formează tuberculii, solul trebuie udat uniform. Dacă grădina de legume este bine compostată, guli-rabe nu are nevoie de niciun îngrășământ.
Recoltarea guli-rabe
Dacă guli-rabe este plantat cu o distanță de plantare de aproximativ 25 de centimetri și o distanță între rânduri de aproximativ 30 de centimetri, legumele plantate pot fi recoltate după 8 până la 12 săptămâni. Daca tuberculii au un diametru de aproximativ 10 centimetri, sunt deosebit de gustosi si fragezi. Dacă lăsați guli-rabe în pământ prea mult timp, devin prea mari și devin rapid lemnos. Cel mai bun timp de recoltare pentru majoritatea soiurilor este mai până în octombrie. Diferite soiuri pot fi, de asemenea, recoltate până în timpul iernii. Există un climat viticol chiar și în primăvară.
The Kohlrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Kohlrabi are multe nume și este folosit în diferite versiuni. Așa poți folosi napul de tulpină, napul de vârf, guli-rabe de vârf sau varza de nap:
- Prăjiți în grăsime fierbinte sau grătar pe grătarul de grădină - feliile de guli-rabe sunt pane
- gătiți cu sau fără sos ușor – serviți ca garnitură cu cartofi și carne
- crude, tăiate în fâșii sau felii, ca hrană crudă sau rasă în stil varză murată
- abur ca garnitură
- gătit ca ingredient pentru supă, caserolă sau tocană
- umplute cu friptură de carne la grătar
- Frunzele de guli-rabe pot fi preparate ca și alte legume cu frunze.
Bogat în vitamine, garnitura de guli-rabe poate fi servită cu aproape orice. Kohlrabi conține proteine și fibre și doar o cantitate mică de grăsimi sau carbohidrați. Conține minerale precum fosfor, calciu, potasiu, magneziu și fier. Kohlrabi mai conține vitaminele A, C, B1, B2 și niacină. Frunzele de guli-rabe, pe care mulți consumatori le aruncă, sunt și ele extrem de utile ca legumă. Au de 10 ori mai mult fier și calciu și chiar de 100 de ori mai mult caroten. Conținutul de vitamina C al frunzelor este, de asemenea, de două ori mai mare decât cel al tuberculului.
Sfaturi și trucuri
Recoltați guli-rabe cât mai devreme pentru că atunci este încă fraged. Curata mereu legumele si mananca-le crude. Ca garnitură, nu o lăsați să se gătească prea mult timp, este mai bine să o fierbeți la abur. Frunzele bogate ale bulbului de guli-rabe pot fi folosite și ca legumă.
