Cu aspectul lui palid, practică o reținere elegantă. Impresionează palatul cu consistența sa crocantă și gustul delicat amar, dulce și răcoritor. Dar când este cicoarea în sezon și cum poți recunoaște calitatea bună?
Când este cicoarea în sezon?
Sezonul cicoarelor din Germania începe în octombrie și se termină între martie și aprilie. În această perioadă, legumele cu frunze de salată de iarnă sunt de cea mai bună calitate și sunt disponibile la prețuri bune, mai ales dacă provin din regiune.
O legumă cu frunze care poate fi achiziționată pe tot parcursul anului
Când devine prea frig pentru majoritatea celorl alte legume cu frunze, cicoarea prinde viață. Alaturi de varza varza, salata de miel si purslane, este una dintre cele mai populare legume cu frunze iarna, dar nu numai iarna se gaseste in magazine. Producția la nivel mondial și opțiunile moderne de depozitare fac posibil ca cicoarea să fie disponibilă pe tot parcursul anului.
Profita de sezonul de vârf pentru o calitate și prețuri mai bune
Deși cicoarea poate fi achiziționată pe tot parcursul anului, nu este indicat să faceți acest lucru. De exemplu, dacă cumpărați cicoare vara, există o mare probabilitate să întâlniți o calitate inferioară și un preț umflat. Dar când te poți aștepta la cicoare perfectă?
Cicoarea este o salată de iarnă al cărei sezon în Germania începe în octombrie și este de obicei declarată încheiat între martie și aprilie. În acest timp, puteți folosi cele mai bune legume cu frunze din surse locale ca salată de iarnă.
Vorbind pentru calitate bună includ:
- pistoane grele, bine închise
- o culoare predominant albă și ușor gălbuie
- fără frunze verzi
- fără pete maro
- niciuna dintre frunzele exterioare nu a fost încă îndepărtată
O procedură mai lungă care merită
Între mijlocul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie, rădăcinile de cicoare în formă de sfeclă sunt recoltate și apoi trimise la depozite frigorifice sau lighene cu apă caldă. Acolo sunt încurajați să se grăbească. După trei până la patru săptămâni, cicoarea este gata de recoltat. Poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi frigiderul, timp de până la trei săptămâni.
Toata procedura se poate face si pe cont propriu. Cicoarea poate fi cultivată în propria grădină și ulterior cultivată în încăperi adecvate. Nu ar putea fi mai proaspăt.
Sfaturi și trucuri
Cu cât cicoarea este mai proaspătă, cu atât mai gustoasă va fi amintită. Acum există și cicoare roșie, care este potrivită pentru cei care ar dori să evite gustul amar.
