Nucile de fag contin, pe langa multe minerale si vitamine sanatoase, si substantele toxice: fagin, acid cianhidric si acid oxalic. Prin urmare, ar trebui să le savurați doar crude în cantități mici. În caz contrar, există riscul apariției simptomelor severe. Prin prăjire sau opărire cu apă neutralizați toxinele.
Nucii de fag sunt otrăvitori și cum vă puteți bucura de ele?
Nucile de fag conțin substanțe toxice precum faginul, cianura de hidrogen și acidul oxalic și, prin urmare, trebuie consumate doar crude în cantități mici. Detoxifierea se poate realiza prin prăjirea nucilor de fag, opărirea lor sau folosirea lor ca făină în prăjituri.
Dacă este posibil, evitați să mâncați nuci de fag crude
La fiecare cinci până la opt ani vei găsi un număr mare de fagi în timp ce te plimbi prin pădure sub fagi. Ar trebui să fii atent când consumi.
Nucile de fag conțin fagin, acid oxalic și cantități mici de acid cianhidric. Consumul ridicat al acestor substanțe duce la simptome severe de otrăvire la unele persoane.
Cele mai mulți oameni pot tolera câteva fagi crude fără probleme. Cu toate acestea, cantitățile mai mari trebuie consumate doar prăjite sau opărite.
Fără nuci de fag crude pentru copiii mici
Copiii mici sunt mai predispuși să fie răniți prin consumul de nuci de fag crude decât adulții. Prin urmare, părinții ar trebui să se asigure că micuții lor nu adună fagi în pădure.
Avertismentul se aplică și câinilor. Când se plimbă prin pădure, stăpânii de câini trebuie să aibă grijă ca prietenul lor patruped să nu spargă nicio nucă de fag.
Facerea comestibile a nucilor de fag
Nucile de fag pot fi „detoxificate” folosind următoarele metode:
- Prăjire
- Browding
- coaceți ca făină în prăjituri
Ca să mănânci fără griji nuci de fag, prăjiți sau opăriți semințele. Căldura descompune cianura de hidrogen și faginul și nu mai provoacă daune.
Pentru a face acest lucru, scoateți semințele din coajă și lăsați-le să se prăjească într-o tigaie fără grăsimi.
Procesul de prăjire oferă fructelor o aromă și mai bună.
Sfaturi și trucuri
Decojirea nucilor de fag nu este atât de ușoară din cauza coajii dure. Opăriți fructele cu apă fierbinte. Apoi coaja poate fi îndepărtată mai ușor și puteți folosi căldura pentru a elimina toate toxinele în același timp.
