Rodiile, alături de ananas, căpșuni, struguri de masă, pepeni verzi și citrice, se numără printre așa-numitele fructe non-climaterice care nu se mai coac după ce au fost culese. Deși rodiile sunt vândute coapte, acestea pot fi păstrate mult timp fără pierderea calității.
Se mai poate coace o rodie după ce a fost cules?
Rodiile sunt fructe non-climaterice care nu se coace după ce sunt culese. Ele trebuie recoltate când sunt pe deplin coapte, dar datorită învelișului lor protector pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp fără a-și pierde calitatea.
Fructe după coacere și necoapte
Fructele necoapte (sau non-climacterice) diferă de fructele post-maturare (climacterice) prin comportamentul lor respirator după recoltare:
- Fructele non-climaterice eliberează apoi doar o cantitate mică de dioxid de carbon,
- eliberarea de dioxid de carbon din fructele climaterice crește.
Fructele care nu se mai coac după cules trebuie, prin urmare, să fie recoltate când sunt complet coapte.
Poate fi depozitat în ciuda faptului că este complet copt
Fructele climaterice necesită doar un anumit nivel minim de coacere pentru a fi culese și apoi pentru a ajunge la maturitate deplină în timpul depozitării. Fructele necoapte, in schimb, sunt destinate consumului imediat si nu pot fi pastrate o perioada indelungata deoarece sunt complet coapte. Rodia este o excepție datorită cojii sale protectoare.
Protecție prin coajă bogată în tanin
Pielea exterioară fermă, asemănătoare pielii, protejează în mod optim semințele comestibile din interiorul rodiei de toate influențele externe. Coaja robustă asigură că rodiile pot fi transportate cu ușurință din țările în creștere în Germania și păstrate timp de câteva luni fără a-și pierde prospețimea sau gustul.
În timpul depozitării, coaja de rodie se usucă și devine din ce în ce mai fermă, dar pulpa de dedesubt rămâne proaspătă și suculentă. În interiorul rodiei, semințele, care sunt pline cu suc roșu deschis sau închis, sunt protejate suplimentar împotriva uscării de pereții despărțitori ușoare și moi.
Sfaturi și trucuri
Citiți adesea că în țările de origine, fructele care sunt destinate uzului personal sunt lăsate pe pom până când coaja se deschide. Se spune că astfel de rodii prea coapte au cel mai bun gust.
