În supermarket vei găsi în principal exemplare de fructe tari pentru că ar trebui să arate proaspete pe raft cât mai mult timp. Există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a accelera coacerea. Acestea nu necesită mult efort.
Cum pot fi coapte perele?
Pentru a permite perele să se coacă, le puteți pune într-o pungă de hârtie, le puteți depozita între o cârpă de bumbac sau le puteți depozita într-o pungă cu fructe cu mere coapte. În funcție de metodă, maturarea durează între o zi și câteva săptămâni.
Identificarea fructelor coapte
Perele au o caracteristică aparte, deoarece nu se coace uniform. Procesul de coacere începe în interior și se extinde spre exterior prin pulpă. Prin urmare, un fruct a cărui piele se simte fermă poate fi bine copt. Colorarea nu este un semn sigur de coacere. Așa că verificați tulpina. Dacă cedează atunci când baza este ușor presată, para este coaptă.
Metoda pânzei
O modalitate blândă de a coace fructele este să-l depozitați între o cârpă de bumbac. Condițiile de încăpere uscate și blânde favorizează procesul de coacere. Metoda este potrivită pentru fructele care au fost culese devreme și au fost efectuate în secolul al XIX-lea pentru a rafina mărfurile importate. Gustul și consistența unor astfel de fructe sever necoapte se îmbunătățesc în două până la patru săptămâni, în funcție de temperatura camerei.
Sac de hârtie
Procesul va fi mai rapid dacă pui fructele într-o pungă de hârtie. Perele eliberează etilenă, care acționează ca un gaz de coacere. Acest lucru face ca pigmenții plantelor verzi să se descompună, astfel încât să apară pigmenți de culoare diferite. Aceasta crește activitatea enzimelor și producția de zahăr. Consistența se schimbă pe măsură ce pectinele sunt descompuse. Cu această variantă, fructele cumpărate din supermarket sunt coapte după două-patru zile.
Sfat
Evitați să folosiți pungi de plastic, deoarece gazele nu pot scăpa și se formează umezeală. Acest lucru crește riscul de formare a putregaiului.
Metoda Apple
Merele coapte eliberează și gaze, care accelerează și mai mult procesul de coacere. Fructele căzute preacoapte reduc timpul de coacere la o zi dacă le puneți în punga de fructe. Nu lăsați punga prea mult timp pentru a evita coacerea excesivă. Ca măsură de precauție, se recomandă perforarea hârtiei în mai multe locuri. Perele și merele, împreună cu bananele, sunt printre fructele care secretă cantități deosebit de mari de gaz de coacere. Găurile asigură o ventilație suplimentară și permit gazului să scape.
Bine de știut:
- Alternativ puneți recolta într-un castron
- nu depozitați unul peste altul deoarece sunt sensibili la punctele de presiune
- Zonele indentate devin maro și putrezesc mai repede
Păstrați fructe coapte
Când perele sunt moi, pune-le la frigider. Temperaturile reci fac ca maturarea să stagneze, astfel încât aroma dulce și consistența moale se păstrează pentru un timp. Ar trebui să consumați producția după aproximativ cinci zile cel târziu.
Soiuri stocabile
Soiurile cu maturare timpurie, cum ar fi Williams Christ și pera de unt Gellert, sunt mai puțin potrivite pentru depozitare îndelungată. Se coc repede și își pierd rapid termenul de valabilitate. Soiurile târzii de pere care sunt gata de recoltat în toamnă pot fi păstrate până la două luni. Maturarea nu funcționează la fel de bine pentru ei.
